玉竹牛湯

玉竹牛湯

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中文名稱；玉竹牛湯 外文名稱；Polygonatum Niu soup 別名；玉竹牛展湯 主要原料；牛肉750克，玉竹100克，桃仁10克，生薑挑仁2片 是否含防腐劑；否 主要營養成分；牛肉，玉竹，桃仁，生薑 主要食用功效；養陰益血，潤膚增白 適宜人群；老少皆宜

玉竹牛湯是一道以牛肉、玉竹、桃仁、生薑為主材的菜品。

目錄

用料

牛肉750克，玉竹100克，挑仁10克，生薑2片。

做法

(1)牛肉原塊洗淨，用滾水拖去躁味;玉竹、生薑洗淨;桃仁用滾水燙去衣。

(2)把全部用料放入清水鍋內，武火煮滾後，改文火煲2-3小時，撈出牛切塊，調味供用。

功效

養陰益血，潤膚增白。

適應症

用於陰血不足，面色萎黃，肌膚乾燥;或皮膚色素沉着，色暗無華;或津枯消渴;或肺燥乾咳;或腸燥便秘等。

注釋

陰液不足，律枯血少，則不能濡潤肌膚、滋養臟腑而變生諸證。治當滋補陰血。湯中玉竹，，含有生物鹼、強心甙、糖類、粘液質、煙酸、維生素A等成分，有降壓、強心、降血糖、類似腎上腺皮質激素的作用;性味甘，平;功能滋補肺陰、潤燥生津，使肺得潤養則布津於外而潤澤皮膚，輸精於內而滋養臟腑，《神農本草經》說它"久服去面野、好顏色、潤澤。"牛含有蛋白質、脂肪、維生素B1和B2、磷、鈣、鐵、膽甾醇等成分，是營養甚高的食品;性味甘，平;功能補脾胃、益氣血;與玉竹合用，則更增滋陰潤燥之功。本湯少佐桃仁，取其活血祛癌、通暢血脈，既可促進皮膚血液循環，利於對養膚之品的吸收，又因其本身富含脂肪油而有潤膚之效，《本草思辨錄》說它能"疏膚胰之痹"。《御藥院方》中載有用桃仁研如泥，調白蜜製成桃仁膏，揉擦面部，可去皺益顏;《本草綱目》則有用桃仁與粳米飯研爛、絞汁，用以洗面可潔膚白面的記載;可見桃仁活血祛府而能潤膚潔膚、去斑白面。生薑和胃去腥。合而為湯，共奏養陰血而潤肌膚，行血癌而白面容之功。

注意和禁忌

脾胃寒濕之大便塘泄及濕痰內盛、肺寒咳順、感冒發熱者不宜用本湯。

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