牛软骨汤
牛软骨汤 |
今天我偶然在市场看到有大片牛软骨卖,雪白的片状骨上是鲜红的一层薄牛肉,
于是乎垂涎它的美色,决定用牛软骨替换罗宋汤中常用的牛腱或牛腩,
做一次牛软骨罗宋汤。做好后,整碗汤有番茄的橙红色,土豆的浅黄色,
包心菜的淡绿色,软骨的乳白色,牛肉的红褐色,牛筋的琥珀色,
十分养眼。汤色清亮,味道鲜咸含酸,而且牛软骨也能毫不费力地嚼咬,
混合薄牛肉的软,骨肉之间胶质物的糯,开胃醒神,食后满满的满足感,绝对的治愈系美食!
主料:牛软骨900g,莲藕500g。
辅料:煮肉料1份,盐5g,胡椒粉2g。
买的牛软骨,一条条的,就是牛排骨边上都是脆骨的那个部分,洗净后切小块。
凉水入锅,焯水去血沫。
焯好后捞出。