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牛肉胡蘿蔔水餃

牛肉胡蘿蔔水餃
原圖鏈接  

牛肉胡蘿蔔水餃是由牛肉餡、胡蘿蔔麵粉為主料,配上花椒、鹽等製作完成的一款美食餃子。

目錄

原料

主料:麵粉牛肉適量 五花肉適量

輔料:花椒 植物油 胡蘿蔔 食鹽 雞精 香油 生抽 老抽 香菇 麵粉 雞蛋

做法

  1. 水中加一個雞蛋攪拌均勻做成雞蛋水。
  2. 麵粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。
  3. 用手揉勻成餃子麵團,蓋濕布餳20分鐘再次揉勻。
  4. 花椒粒去除雜質,用溫油炸透,過濾。晾涼後用擀麵杖擀碎,碾的越碎越好。
  5. 用刀把牛肉和五花肉剁碎成餡,牛肉餡加四分之一的豬肉五花肉餡。
  6. 香菇浸泡4個小時,香菇水分四次加入肉餡,用四根筷子攪拌均勻。(50圈一次,攪拌三至四次)
  7. 蔥姜切末,還有花椒末加入牛肉餡。
  8. 加入適量生抽老抽食鹽雞精。
  9. 加入適量香油攪拌均勻後醃製十五分鐘。
  10. 胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲,用植物油煸炒切成細末,加入肉餡中,餡料攪拌均勻。
  11. 麵團在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,擀成餃子皮。取一張餃子皮中間放入餡料包餃子。
  12. 鍋內加足水,大火燒開,下入餃子。用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉起來不沾鍋底,待鍋內水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反覆2次。
  13. 直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出。[1]
  14. 蘸料:碗裡加醋或醬油,放入自己喜歡的辣椒和辣椒油開吃。


小貼士

  1. 五花肉要七分肥三分瘦。
  2. 煮餃子的水要多,可在水中加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
  3. 沸水放餃子下鍋,防止餃子粘鍋。
  4. 別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反覆三次便可。
  5. 和面時在面中加一個雞蛋。

[2]

營養價值

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

胡蘿蔔可以增強抵抗力,降糖降脂降低血脂,降壓,強心,補肝明目的作用,促進代謝,通便防癌。

相關視頻

【牛肉胡蘿蔔餡水餃】的製作方法

參考來源