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牛肉胡萝卜水饺

牛肉胡萝卜水饺
原圖鏈接  

牛肉胡萝卜水饺是由牛肉馅、胡萝卜面粉为主料,配上花椒、盐等制作完成的一款美食饺子。

目录

原料

主料:面粉牛肉适量 五花肉适量

辅料:花椒 植物油 胡萝卜 食盐 鸡精 香油 生抽 老抽 香菇 面粉 鸡蛋

做法

  1. 水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水。
  2. 面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。
  3. 用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧20分钟再次揉匀。
  4. 花椒粒去除杂质,用温油炸透,过滤。晾凉后用擀面杖擀碎,碾的越碎越好。
  5. 用刀把牛肉和五花肉剁碎成馅,牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅。
  6. 香菇浸泡4个小时,香菇水分四次加入肉馅,用四根筷子搅拌均匀。(50圈一次,搅拌三至四次)
  7. 葱姜切末,还有花椒末加入牛肉馅。
  8. 加入适量生抽老抽食盐鸡精。
  9. 加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟。
  10. 胡萝卜洗净去皮切成细丝,用植物油煸炒切成细末,加入肉馅中,馅料搅拌均匀。
  11. 面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
  12. 锅内加足水,大火烧开,下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复2次。
  13. 直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出。[1]
  14. 蘸料:碗里加醋或酱油,放入自己喜欢的辣椒和辣椒油开吃。


小贴士

  1. 五花肉要七分肥三分瘦。
  2. 煮饺子的水要多,可在水中加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。
  3. 沸水放饺子下锅,防止饺子粘锅。
  4. 别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
  5. 和面时在面中加一个鸡蛋。

[2]

营养价值

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

胡萝卜可以增强抵抗力,降糖降脂降低血脂,降压,强心,补肝明目的作用,促进代谢,通便防癌。

相关视频

【牛肉胡萝卜馅水饺】的制作方法

参考来源