燕窝糕
简介
传统零食店陈意斋的创办人陈照寰于1927年迁居到香港谋生后，看准当时香港上流社会人士到电影院看电影时喜欢吃一些小食，于是使用属贵价食材之一的燕窝制成燕窝糕[2]，作为高级零食出售给这些达官贵人，现在燕窝糕成为访港旅客的手信[3]。
早年陈意斋旁开了间燕窝专卖店，某天老板经过见到店里燕窝包装时剩馀的碎料便买回来加以利用，最初是参入米粉中当作婴儿副食品，尔后经过多番改良，才变成如今所见条状如手指般粗细的燕窝糕，这也是店家发挥物尽其用的巧思所创造出来的商品。
广受好评的燕窝糕保存期限只有短短的六天，滋味淡雅口味，味道好像拜拜时会买的糕饼，还满顺口不甜腻,接二连三会一口接著一口。因为包装虽然挺小的，但是有点复古味。
制作方法
燕窝糕使用麦芽糖、燕窝碎、糖和糕粉制作，味道清甜，仔细看也会发现到少许燕窝[4]。不过，燕窝糕不宜摆放过久，开封后即日吃掉较松化，如果放在冰箱储存就会变硬，味道变差。
用料矜贵的燕窝糕制作过程当然也很“搞工”，前一晚得先将碎燕泡软后并去除杂质，然后加水煮熟再和糖拌炒成做糕的原料，与筛好的糕粉及砂糖压制再拿去竹笼炊蒸，也因为这样繁复的工序，让陈意斋所做出的燕窝糕拿起来松而不散，吃起来口感轻盈软糯，非常淡雅，十足展现老店的底气。
口味其实与台湾传统糕仔非常相似，口感QQ的，吃起来充满米香味，一般台湾糕仔中间会夹一层梅子肉，燕窝糕则是换成燕窝碎，不会过甜。
陈意斋/门市
陈意斋是不少老一辈香港人的回忆，周润发、蔡澜、陈方安生等，不少巨星名人富贵人家都喜欢来这里办年货。品牌迄今也已九十有馀，店铺走中式风格，金色、红色呈现出气势。
陈意斋最推荐的商品是杏仁饼、燕窝糕、薏米饼、虾子扎蹄四大销售冠军，还有手工虾子扎蹄，传统零食的好滋味。
- 香港门市部:中环皇后大道中176B号地下，香港陈意斋 (上环店)
- 九龙门市部:旺角太子道西157号地下3号铺 (联合广场侧)
- 营业时间：10:00-19:00 (周一至周六，周日提早半小时关门)，官网：http://www.chanyeejai.com.hk/
参见
参考资料
- ↑ 燕窝糕，痞客邦，2016-11-16
- ↑ 手工小食 只想你放心. 明报OL. 2014-09-24 [2019-07-05].
- ↑ 陈意斋燕窝糕、德成号鸡蛋卷、永吉街柠檬王、半岛红茶、大澳虾酱虾膏. www.sohu.com. 搜狐美食. [2019-07-05].
- ↑ 甜在心的燕窝糕. 大公报. 2018-01-23 [2019-07-05].