烤扁擔肉
烤扁擔肉
是河南省傳統的地方名菜,屬於豫菜系。將肉用竹扦等尖銳物扎許多小眼(以便進味和烤時熟得快些),用鹽、味精揉搓,放於容器內,加入料酒、蔥、姜、醃2小時左右。將醃好的肉放於烤盤中用烤箱烤,隨時注意防止烤焦。如烤時出現色深淺不均時,可用菜葉蓋住深色處再烤,待快熟時刷是香油,直烤至顏色一致熟透為止。吃時切片擺入盤中即成。
中文名 烤扁擔肉
主要食材 去骨扁擔肉400克。
分 類 豫菜
口 味 鮮香
目錄
目錄
製作方法
原料
主料:去骨扁擔肉400克。 調料:香油25克,鹽7克,料酒、蔥各25克,淨姜15克,味精5克
製作過程
烤扁擔肉的詳細介紹,烤扁擔肉的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及烤扁擔肉的做法、各種營養成分等。 [1]
製作方法二
類別
健脾開胃調理 私家菜 [2]
烤扁擔肉做法
1. 蔥、姜洗淨去皮切末備用; 2. 將豬肉洗淨切成幾塊,用牙籤扎若干小眼,加精鹽、味精揉搓入味,再加入料酒、蔥薑末拌勻醃2小時; 3. 將醃好的肉放入烤箱烤金黃色; 4. 待快熟透時刷勻香油,再烤至熟透,取出晾涼,切片裝盤即可。 [3]