中文名 : 炸熘茄子
分類: 家常菜
炸熘茄子，是由茄子，番茄醬，澱粉製作而成的一道美食。[1]
原料:茄子，番茄醬，澱粉
1、整隻茄子切成蓑衣花刀。
2、將茄子盤成圓形，頭尾用叉子或牙籤固定在一起，在表面和縫隙中沾上干澱粉。
3、把茄子放入油鍋中炸透。
4、取一隻茄子，從中間橫切分成兩段，再順刀切成四份，在每份內側斜切些小口，注意不要切斷。
5、將茄子段沾干澱粉，用筷子夾着，讓兩頭彎曲成半月型，入油鍋炸透。
6、如圖所示，擺在盤中成花朵形狀。
7、鍋中放四勺番茄醬，加鹽、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，燒開後，用水澱粉勾芡。
8、把芡汁澆在茄子上即可。
9、再撒些綠色的蔬菜做點綴，我只有尖椒，就用尖椒碎了。
