炕蛋汤

炕蛋汤

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炕蛋汤是以鸭蛋、五花肉为主料制作的汤品。

中文名炕蛋汤分 类汤羹主要食材鸭蛋，五花肉

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材料

鸭蛋, 五花肉, 葱, 豆芽, 八角、胡椒、盐、味精,

做法

1. 将五花肉切成小块，剁成肉末；再拿出备好的葱白，用刀剁碎，将剁好的肉末、葱末放入盘中，同时放入八角、胡椒、盐、味精等佐料，打入鸭蛋，用力搅拌均匀。

2. 往锅中注入清水，用大火烧开，加入豆芽再烧开，后改为“文火”

3. 用小勺盛起已拌匀的蛋放入水中，盖上锅盖，用文火慢慢煮上8至10分钟（这个过程俗称“炕”），待汤烧开即可。

4. 起锅装盘，放入香菜（葱花），即可食用。