澄面
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的就是澄面[1]
目錄
簡介
澄粉其實就是生澱粉
相關人群
一般人群均可食用。
備註
1. 除可直接使用外,還可加工成各種變性澱粉、水解產品等;
2. 澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;
3. 澱粉作為原料可應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中。作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。澱粉也可以加工成變性澱粉,廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。
食用提示
每餐5~15克