潮排

潮排是流行於江蘇睢寧丶宿遷、沭陽等蘇北地區的一種面制食品。又稱潮排餅。準確寫法是朝，而不是潮。得名於古代官員上朝的笏牌。

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目錄

基本內容

朝排是一種蘇北魯南人民喜聞樂見的食品。

用面貼在爐膛里烤制而成的麵食。

製作簡單

1.(形聲。從食，並聲。本義：古代麵食的通稱。後指扁圓形的面制食品)

2.同本義[cake；aroundflatcake]。如：餅家(燒餅鋪)；餅錠(餅定。又大又厚的燒餅)；餅餤(糕餅類的食品)

3.形狀像餅的東西[sth.shapedlikeacake]。如：餅茶(茶餅)；鐵餅；豆餅；柿餅兒；泥餅

1.做餅[makecake]。如：餅爐(烤餅用的爐子)；餅師(制餅的人)

「酥笏牌」是一種民間工藝產品。它因外形酷似古代大臣上朝是所用的笏牌，加之香酥可口而得名。原產於江西，後由王朝勛老人在清朝乾隆年間乞討至馬廠而帶入。王氏家族代代相傳，至今已有220年歷史。酥笏牌的最大特點就是「酥」，剛出爐的笏牌，拿到手上，一股香味撲鼻而來，嘗一口，酥脆的味道中，帶着點點的甜味，十分爽口，入心入肺。酥笏牌的另一個特點就是「脆」，稍不留神，跌到地上，就碎成了粉。由於它酥鬆可口，營養豐富，已成為茶鋪、飯桌上的珍品，探親訪友相互饋贈的禮品，出差旅遊的必備品。並逐步發展為一種飲食文化，成為馬廠山區特色農產品的一大亮點。