溏心蛋
溏心蛋 的定義是「蛋白熟、蛋黃半熟不凝固」的蛋料理，「溏」字本義是「不凝結、半流動」，「溏心」指的自然是未凝固的半熟蛋黃，多半呈糊狀，這也是它的名稱由來。至於後來為何可用「糖」字，是溏心蛋料理會經醬油、糖醃漬，故而形成的用法。
總而言之，溏心蛋是「蛋白熟透凝固，蛋黃呈現半熟狀態」的蛋料理，在日本料理店佐酒、溫泉蛋是「蛋白未凝固，蛋黃呈現凝固的半熟狀態」，甚至可以用吸管吸食，拌飯拌菜的是溫泉蛋，做為拉麵配料的多半是溏心蛋。
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溫泉蛋的由來與做法
相傳很久以前,有個男孩為ㄌ討女朋友父母的歡心，而發明這道菜，故以快婿命名也稱之為快婿溏心蛋。
溏心但就是煮熟的蛋裡，蛋白熟、蛋黃一點點熟又一點不熟的蛋。將蛋置入煮沸加鹽的水裡，計時5分鐘(用大火)後取出剝殼，再浸泡於滷汁隔夜即成。
相關訊息
「溏心蛋」是一道看起來很簡單，但卻不是很容易的料理。煮蛋的時間如果煮不夠，蛋會太生變成「溫泉蛋」，但是不小心煮太久的話，又變成了「水煮蛋」了。[1]。
拉麵控準備出發！來自日本的人氣拉麵專賣店「花月嵐」近期推出「振薪激省券」，連同拉麵的靈魂角色「糖心蛋」，如今只需要10元即能加購，同區還有溫泉蛋、高麗菜、菠菜選項。[2]。
不少人鍾愛溫泉蛋、溏心蛋，濃郁的半熟蛋黃一入口，口中溢滿幸福的滋味，不論是當早餐吃，或是配飯、配麵都很適合。尤其雞蛋又是最接近完美的全營養食物，用時下最流行的氣炸鍋，就能簡單作出不失敗的雞蛋料理。[3]。
各人除了分享自己的餐單外，更會大方分享成果，實行互相鼓勵，一齊輕鬆減磅。午餐的蔬菜必須多元化，包括有白灼蝦、鹽燒鯖魚、西蘭花甘荀，以及醬油溏心蛋，可額外再加上即食豆腐。[4]。
做醉月兒（溏心醉蛋黃）時，在冰箱裡醃漬8小時以上或放隔夜，蛋黃會整個入味變成溏心狀，放在熱熱的白飯上還會融化，是最美味的享用時機。[5]。
只要十五分鐘，輕輕鬆鬆搞定完美溏心蛋，用大同電鍋蒸出來的溏心蛋（懶人版）非常簡單，如果想要全熟的水煮蛋只要再多蒸個一分鐘即可，不用顧爐火，但是要算準蒸的時間！[6]。
美味食譜與製作方法
糖心蛋怎麼做？這裡有共185 道超簡單食譜通通免費看！包括：氣炸紹興酒溏心蛋(糖心蛋)。[7]。 冰冰涼涼吃起來口感滑順的溏心蛋外面一顆竟然要35元現在就讓寶寶師傅教你怎麼做把錢省起來)。[8]。 身為蛋控的最愛之一-日式溏心蛋！拉麵店看到溏心蛋都會很激動，決定自己滷一碗在家，想吃幾顆就吃幾顆！[9]。
參考文獻
- ↑ 立夏 瓜的季節＆溏心蛋. 台灣大紀元. 2017-05-12 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 拉麵控爽吃到6月！花月嵐「振薪激省券」. udn 聯合新聞網. 2020-05-09 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 溫泉蛋、溏心蛋好美味！1招作法絕對不失敗. 健康 2.0. 2019-12-13 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 自創減醣飲食餐單大公開：飽住減肥. 香港01. 2020-05-24 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 7招讓你的蛋料理更吸引人. udn 元氣網. 2020-04-27 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 15分鐘搞定溏心蛋，用大同電鍋蒸出來. udn 聯合新聞網. 2020-02-08 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ Coolpad 糖心蛋食譜
- ↑ 料理123 超完美溏心蛋|料理
- ↑ 愛料理 icook 絕對成功日式溏心蛋
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