湖北豆絲
湖北豆絲
今天突然想吃豆絲，想上豆豆來看看，可是居然沒有！！ 豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，湖北人很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法，叫法也因地域而不一樣，有的叫豆糕，其實叫豆絲更合理，因為它不是糕類，與面相像，但不是面。每到農曆10月月份，各家各戶都會製作一些過年備用。 湖北人很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一 湯豆絲也非常好吃，但是胃不太好的人要少吃，吃了會脹氣，豆製品都會有點脹氣。
湖北豆絲的用料
- 豆絲 適量
- 白菜 適量
- 大蔥 適量
- 姜蒜 適量
- 剁辣椒 適量
- 鹽 適量
- 老抽 適量
目錄
湖北豆絲的做法
- 我買的是新鮮的豆絲，也有干豆絲可以放很久的，干豆絲要吃就拿出來水泡泡再炒。
- 我忘買青蒜苗了，要是用自己家種的那種蒜苗味道才更好
- 鍋燒熱倒油，油要多給點，豆絲很吃油，下蔥姜蒜爆香，記住炒少量的豆絲就不用點水了，
- 倒入豆絲翻炒
- 翻炒一會豆絲後再倒入白菜
- 翻炒均勻給鹽，再給剁椒，這是我媽媽自己做的醃辣椒，所以給鹽的時候要稍微注意點。
- 倒入醬油，老抽
- 中火再一直翻炒，多炒一炒的很好吃
- 最後起鍋，放點媽媽醃製的酸豆角，很開胃。有的喜歡麻辣味的就可以在鍋中加入麻辣粉之類的，味道也是很不錯的
其中主材料綠豆的營養價值
- 綠豆中含有的蛋白質22%~26%，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
- 綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
- 綠豆中脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
- 綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
- 綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。
- 改善皮膚乾燥:對於廣大女性朋友們來說，夏天天氣炎熱，水分會大量缺失，喝水又容易上廁所，不是很方便，這時我們可以吃一些綠豆，綠豆中含有特別的保濕成分和礦物質，這兩種成分都可以讓人們的皮膚吸收到足夠的水分，讓我們的皮膚更加的有光澤。
- 提高食慾:夏天的時候，很多人常常會發現自己的食慾變差，不想要吃東西。此時，我們就想要喝一點綠豆湯。其實綠豆中含有蛋白質成分以及一些磷脂，磷脂能夠提高人體的神經興奮性，有利於增強我們的食慾。因此，想要提高食慾，喝點綠豆湯也是不錯的。
- 清熱解毒:綠豆有清熱解毒的功效，對於病毒的抑制有一定的效果。因此，想要保護好我們的肝臟，幫助身體毒素的排出，那就適當喝點綠豆湯吧。
- 清潔肌膚:吃綠豆還可以起到清潔肌膚的作用，這是因為綠豆提取物中的牡礪鹼和異牡礪鹼，具有卓越的潔淨、保濕效果，去除皮脂機能顯著，能有效去除皮膚內的不淨物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發潔淨、透明的光彩，綠豆泥漿面膜就是其中的代表。
湖北豆絲的烹飪技巧
炒豆絲最好是多炒一炒，炒得干一點兒才會很好吃。 我覺得炒豆絲一定要放青蒜苗，味道會很香。[1]