湖北炸藕夾
炸藕夾的做法
- 豬肉泥和蝦膠剁勻
- 放入料酒、薑汁、鹽、生抽、白胡椒粉、雞粉、香油拌勻
- 蓮藕洗淨去皮
- 切成薄片
- 取一片蓮藕片放入適量蝦肉餡
- 蓋上一片蓮藕片，用手壓壓，把肉餡壓到孔里
- 我偷懶用的天婦羅炸粉，按照1:1.5的粉與水的比例調勻，也可以用麵粉加雞蛋、水來調糊
- 把夾好的藕片裹上炸粉糊
- 油鍋加熱後放入藕夾
- 炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸乾表面油
- 可以撒上適量椒鹽
- 也可以蘸取天婦羅醬油
藕的營養價值
- 藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
- 鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
- 藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。
- 蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
- 鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。
炸藕夾的烹飪技巧
蓮藕切片的時候可以2片不切斷，我是嫌麻煩就直接切成一片一片的！[1]