清炒銀絲白

滑炒銀絲是牛腩、冬筍等材料製成的一道菜品，屬於清真菜系列。

所需食材

主料：牛肚200克^[1]

輔料：冬筍25克，香菇（鮮）20克，柿子椒15克，青椒10克，雞蛋清30克，牛奶15克。

調料：澱粉(玉米)25克，料酒5克，味精2克，姜5克，大蒜（白皮）10克，雞油25克，花生油50克，鹽3克。

1. 將肚仁片切成細絲，清水滌洗，控去水；

2. 肚絲加入精鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好；

3. 紅、綠青椒與冬筍、冬菇分別切成細絲；

4. 炒勺上火，倒入花生油燒至五成熱，將漿好的肚仁絲下入滑散；

5. 放入冬筍、冬菇、青椒絲，倒出瀝油；

6. 再將原料回勺上火，加入雞湯、姜米、蒜米、酒、鹽、味精顛炒；

7. 淋水澱粉掛芡，淋入雞油，出勺即成

雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。