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清炒芥菜

芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。

另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。

目錄

基本信息

中文名; 清炒芥菜

主要食材; 芥菜

口味; 微苦

功效; 解毒消腫,開胃消食

營養價值; 維生素A,B等

注意事項; 芥菜不能生食,須炒至熟透

目錄

1簡介

2營養價值

3材料

4做法

5注意事項

簡介

現在沒有芥菜賣了,這個芥菜是我老頭在陽台上中的,絕對的綠色食品哦,吃芥菜有解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈的功效,就是有點苦哦,炒時加點糖要好吃點。

用餐人數:1-2人

營養價值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化

最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

適用人群

一般人群均可食用

1、是眼科患者的食療佳品;

2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。

用法用量

1、芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜,也很美味。

3、將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裡蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

食用功效

芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;

有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;

主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

材料

主料

300g芥菜

配料

適量油

適量鹽

適量味精

適量糖

做法

1;備齊材料

2;將芥菜洗淨切成1cm長的小段備用

3;鍋燒熱,放少許油

4;放切好的芥菜快速翻炒

5;約2分鐘後,加鹽和味精翻炒

6;加點糖翻炒,再燜2分鐘

7;就大功告成了

注意事項

芥菜不能生食、要吵熟點,也不宜多食。[1]

參考文獻

  1. 素炒芥菜, 美食傑 , 2018-08-19