清炒上海青
简介
上海青，在有些地方亦叫青菜。这个菜质地脆嫩，爽口微甜。但是，现在这个季节的菜几乎都打农药，尤其是青菜类的，所以我们买回来都是要经过浸泡的，这样菜的滋味就改变了不少，很多孩子都不爱吃。但是如果我们在炒制的时候适当注意点方法，还是一道很不错的菜。[1] 用餐人数：1-2人
食材
主料：300g上海青
配料
做法
- 将菜清洗干净，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成断；
- 开火，干锅小火将锅烧热；
- 先倒入菜杆，大火翻炒，几下，杆变色；
- 倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火；
- 撒点味精，装盘，上桌。
注意事项
一定要大火，盖盖的时间一定不能长，否则菜的脆感就没有了。