清炒上海青
簡介
上海青，在有些地方亦叫青菜。這個菜質地脆嫩，爽口微甜。但是，現在這個季節的菜幾乎都打農藥，尤其是青菜類的，所以我們買回來都是要經過浸泡的，這樣菜的滋味就改變了不少，很多孩子都不愛吃。但是如果我們在炒制的時候適當注意點方法，還是一道很不錯的菜。[1] 用餐人數：1-2人
食材
主料：300g上海青
配料
做法
- 將菜清洗乾淨，淡鹽水浸泡十分鐘左右，撈起瀝水，切成斷；
- 開火，乾鍋小火將鍋燒熱；
- 先倒入菜杆，大火翻炒，幾下，杆變色；
- 倒入菜葉，加鹽、糖，大火翻炒，菜變色，加蓋一分鐘。揭蓋，擱點豬油，翻炒兩下關火；
- 撒點味精，裝盤，上桌。
注意事項
一定要大火，蓋蓋的時間一定不能長，否則菜的脆感就沒有了。