清新橙香
基本信息
用料
鸡蛋 1个
低筋面粉 20g
细砂糖 5g(加入蛋黄)
细砂糖 15g(加入蛋白)
色拉油 12.5
橙汁 12.5g
泡打粉 1g
淡奶油（蛋糕顶） 50g
奶油奶酪（蛋糕顶） 50g
糖粉(蛋糕顶) 13g
橙皮屑 10ml
糖渍橙皮(蛋糕顶) 适量
做法
1. 蛋黄和蛋白分开，蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
2. 分三次加入色拉油，每加入一次都要用打蛋器搅打均匀再加下一次
3. 把橙汁加入到蛋黄糊，轻轻搅拌均匀，低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
4. 将蛋白打发至湿性发泡状态，盛三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀，倒入模具175度，烤15分钟
5. 将奶油奶酪打发均匀，再将糖粉加入淡奶油打发，奶油奶酪加入打发后的淡奶油拌匀
6. 裱花，最后放上糖渍橙皮点缀[1]