淮山雞湯
淮山雞湯的用料
- 老母雞半隻
- 淮山一條
- 田七 紅棗
- 枸杞 當歸鹽
淮山雞湯的做法
- 洗乾淨
- 母雞，斬大件，可焯水，個人習慣不焯水直接放入電飯煲，加上藥材
- 加入水，沒過材料大概再高出半隻手指左右水；放入切好的淮山，煲湯鍵兩小時。高壓鍋的話半小時，煤氣爐的話，大火煲開後轉小火兩小時，有瓦鍋更好。
- 熟後加適量鹽[1]
淮山的營養價值
淮山中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等。
淮山塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸淮山鹼等多種自由氨基酸。
淮山中含有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。
淮山中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、
膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等營養成分。
每10O克淮山含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，
硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。<ref>茯苓淮山燉瘦肉湯