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潤肺止咳湯

中文名:潤肺止咳湯

主要食材:鵪鶉、玉竹、百合、蓮子、杏仁、桂圓

分類:粵菜

口味:甜

英文名:Runfei cough soup

潤肺止咳湯(Runfei cough soup),指採用清肺食藥材熬煮的潤肺止咳湯,主要原料有鵪鶉、玉竹百合蓮子杏仁薏苡仁黃精桂圓

目錄

基本內容

中文名:潤肺止咳湯

主要食材:鵪鶉、玉竹、百合、蓮子、杏仁、桂圓

分類:粵菜

口味:甜

英文名:Runfei cough soup

做法

鵪鶉、玉竹、百合、蓮子、杏仁、薏苡仁、黃精、桂圓

1、鵪鶉洗淨,加姜飛水。

2、用明火煲煮30分鐘後,加入藥材,溫和熬煮3小時老火靚湯。

營養價值

鵪鶉

據《本草綱目》記載,鵪鶉肉能「補五臟,益中氣,壯筋骨,耐寒暑,消結熱」。李時珍說:鵪鶉能諸瘡陰腫,煮食可清熱。鵪鶉含有豐富的蛋白質和維生素,是極好的營養補品,有動物「人參」之稱,是宴席上的佳肴。鵪鶉還可作藥用,長期食用對血管硬化、高血壓、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。

玉竹

《中華本草》:「滋陰潤肺,養胃生津。主治燥咳老嗽,熱病陰液耗傷之咽干口渴,內熱消渴,陰虛外感,頭昏目眩,靜脈攣痛。」又名:葳蕤,《本草綱目》,玉竹長時間服用,可去面部雀卵斑,使面色紅潤。具有養陰、潤燥、除煩、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發熱、消谷易飢、小便頻數等。《本草拾遺》載「主聰明、調血氣、令人強壯」。《日華子本草》載「除煩悶、止渴、潤心肺、補五勞七傷、虛損、腰腳疼痛、天行熱狂」。胃有痰濕氣滯者忌食用。

百合

《中華本草》:「養陰潤肺,清心安神。主治陰虛久咳,痰中帶血,熱病後期餘熱未清,或神智不遂引起的虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚,癰腫、濕瘡。」《本草綱目》記載,治腹脹心痛,利大小便,補中益氣,溫肺止咳,安心定膽益志,養五臟,治產後血暈。

杏仁

《中華本草》:「降氣化痰,止咳平喘,潤腸通便。主治外感咳嗽喘滿,腸道便秘。」《本草綱目》記載,杏仁治咳上氣痰鳴、喉痹、下氣、產乳金瘡、寒氣上逆之奔豚。除肺熱,治上焦風燥,利胸膈氣逆,潤大腸氣秘。

菜品特色

1、潤肺止咳。玉竹百合鵪鶉湯,採用鵪鶉添加清熱潤肺的藥材,對肺熱咳嗽有很好的作用。

2、補中益氣。《陰陽平衡養生祛病》:「肺主氣,為藏魄之處。」人們誇讚一個人時,常說很有氣魄,那麼必然是陽氣充足、神情自若、不卑不亢、落落大方;而陽氣不足者,精神萎靡、畏畏縮縮,或窮困潦倒者,則稱為落魄。所以,你覺得自己還不夠有魄力,廣府湯的玉竹百合鵪鶉湯,對你會有很好的幫助。[1]

參考文獻

  1. 潤肺止咳湯養生之道網