淶水麻核桃
淶水麻核桃位於西安莊村地處淶水西北部深山區,這裡特殊的山地氣候和土壤條件最適合麻核桃種植。
中國地域遼闊,由於地理環境和氣候條件不同,各地對食材的選擇和烹飪方式各有特點[1]。北方寒冷乾燥,出產小麥,麵食能夠提供較多熱量,幫助人們禦寒,所以北方人多喜歡吃餃子、麵條、饅頭等,烹飪方式以燉、烤、燜為主,善用醬油等調料來增強菜品味道。南方出產水稻,人們喜食米飯、粥、米線、米粉等米製品,烹飪方式多為蒸、炒、煮,菜品追求原汁原味。西部草原廣袤,畜牧業興盛,人們喜食牛羊肉及乳製品。沿海地區海洋資源豐富,人們靠海吃海,飲食以清蒸、紅燒、爆炒各種海鮮見長[2]。
目錄
特產簡介
「小小麻核桃,房前屋後栽,農戶不用找市場,買主主動上門來」。近日,筆者在河北省淶水縣婁村鄉西安莊村採訪時,親耳聽到群眾唱出這樣的順口溜。
西安莊村地處淶水西北部深山區,這裡特殊的山地氣候和土壤條件最適合麻核桃種植。村民孫悅自2002年開始嫁接種植麻核桃,現已經發展到100多棵,有紅獅子頭、白獅子頭、官帽、虎頭、公子帽等十幾個品種,今年僅麻核桃一項收入可達到50多萬元。村黨支部-李雪梅告訴筆者,現在村里戶戶都種麻核桃,成了當地有名的麻核桃種植專業村。
一對麻核桃,賣到五萬元麻核桃為河北特產,俗稱「耍核桃」,因其殼文美觀,果形獨特,常被製作精美的工藝品或直接作為中老年人舒筋活絡的手玩物,麻核桃作為玩物的歷史可追溯到唐朝,據說,清乾隆皇帝非常欣賞麻核桃,引得許多王爺和大臣也跟着熱衷起來,紛紛到淶水婁村鄉的南安莊、虎各莊等村購買,從那時起,淶水婁村鄉的麻核桃就聞名全國。
南安莊的李旺,2006年嫁接的一顆白獅子頭,今年就接成了一對,由於個大、品相好,剛一下樹,就被北京的一古玩店客商相中,並以5萬元的價錢買走。筆者採訪時,他手指院內的一棵「南港石」興奮地說,這棵樹嫁接了4年,今年就賣核桃10萬多元。良好的經濟效益,激發了農民發展麻核桃得積極性,據該鄉-劉寶華介紹,該鄉的麻核桃種植從當初僅有南安莊、西安莊、常安莊等5個村,發展到全鄉的22個村,像南安莊村那時人均收入不足1000元,自發展麻核桃後現在人均收入已達2萬多元。
特色產業向全縣輻射
淶水山丘區面積達80%以上,全縣的山丘區土質和氣候條件和婁村鄉基本一樣。2003年起,該縣產業結構調整,把發展麻核桃作為農民致富的特色產業來抓。一方面做好婁村鄉的典型示範,通過邀請林果技術專家講課、現場指導,幫助農民解決施肥、防治病蟲害、嫁接、剪枝等技術難題,幾年下來就培訓出農民土專家100多人,使婁村鄉種植麻核桃的規模不斷壯大,成為淶水縣的核桃種植基地。另一方面,邀請其他鄉鎮農民到婁村鄉參觀學習,通過種植大戶現身說法,輻射帶動其他鄉鎮發展。同時,還不斷改良品種,從10多個品種發展到現在30多個品種,而且,改良後的品種花紋更加細密,木質更加堅硬,形狀更加好看。
該縣還成立了「廣林麻核桃專業合作社」,為種植戶提供產前、產中、產後一條龍服務,並對麻核桃種植戶提供政策和資金支持。可觀的經濟收入、穩定的銷售渠道和一系列的保護措施,使這個核桃產業逐步做大做強,從最初的婁村一個鄉鎮發展到現在的永陽、東文山、石亭鎮等10幾個鄉鎮。
帶動相關產業發展
淶水麻核桃不僅賣核桃賺錢,同時還帶動了其他產業發展。筆者在婁村鄉虎各莊村口的小集市看到,這裡的酒店、飯館人員爆滿。在一家叫水月軒飯店,來自北京的龍翼老闆告訴筆者說,進入8月份以來,他就一直在這裡做核桃生意,吃住在這裡,像他這樣的客商每天都有上百人。旁邊的一個天津客商接上話:不僅是賣核桃這一季,春、冬季我們還雇這裡的人到我們那裡接碼子,他們這兒是一年三季都掙錢,這幾個村其他附帶收入也得上千萬元。
淶水麻核桃(野三坡麻核桃)地理標誌產品保護產地範圍為河北省保定市淶水縣現轄行政區域。
參考文獻
- ↑ 中國農作物的演變史——中國糧食的過去現在與將來,搜狐,2017-07-16
- ↑ 中華飲食文化知多少 | 古人吃的麵食長啥樣?古代麵食烹飪技法大賞,搜狐,2024-02-23