海鲡

海鲡

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海鲡体长可达长达2米，重68公斤，海鲡科Rachycentridae海鲡属 Rachycentron动物。

目录

简介

体延长而近圆柱状，头部平扁而宽;眼小有狭脂性眼睑。口裂水平位，开于吻端。上下颌有宽绒毛状齿带;锄骨、腭骨及舌面均具微细之齿。体被小圆鳞，埋在厚皮肤之下;侧线在前方略有波状，尾柄两侧无隆起棱脊。无鱼鳔。背鳍鳍条部基底较长，前方鳍条高，多少呈镰刀状。无离鳍，尾鳍深凹入。体背深褐色，下接银色纵带，再下为黄色。前背鳍为六至九枚独立短刺，这也是科名的来源 (希腊语"rhachis""棘"+"kentron""刺")，胸鳍大，各鳍红褐色至深褐色;尾鳍具白缘。

评价

过去台湾的水产养殖，主要依赖在海岸湿地开挖的鱼塭(半淡咸水)，但由于发展过于迅速，超抽大量的地下水，导致台湾西南部及宜兰滨海地区的地层严重下陷，引起海水倒灌与海堤溃决，付出了极大的社会成本。因此政府自1990年代起，开始推广浅海的箱网养殖，即把海洋当成牧场，将水产生物直接放养于海上的网具中，投喂人工饲料。目前以有海湾的澎湖和小琉球一带最多，养殖的鱼种包括海鲡、黑鲷、石斑、嘉鱲、鲔等各种海水鱼。由于海鲡成长迅速、生命力强、肉质佳、体型亦硕大，因此在1997年成为箱网养殖的新宠，再加上精致饲料的喂养，使其肉质益发美味可口，甚至被称为"台湾的Toro(黑鲔鱼)"，因此这种渔民俗称为"海仔"的鱼也就成为时下生鱼片的主要材料了。