海帶燉甘藍

海帶燉甘藍是一道以甘藍、海帶、豬瘦肉為主要食材製作的美食。

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目錄

海帶燉甘藍做法

原料：甘藍300克，海帶(根部)200克，豬瘦肉100克，紅干椒25克，蔥花、薑片、蒜片各10克，料酒15克，醬油、雞精各5克，精鹽3克，味精、白糖各2克，湯500克，香油10克，植物油25克。

製作步驟

1. 海帶、甘藍均切成菱形片。豬瘦肉抹刀片成片。海帶下入沸水鍋中焯透撈出。
2. 鍋內放植物油燒熱，下入蔥花、薑片、蒜片、紅干椒熗香，下入肉片煸炒，烹入料酒、醬油炒開。
3. 下入海帶片炒勻，加湯燒開，下入甘藍片、精鹽、雞精、白糖燉至熟爛，加味精，出鍋盛入湯碗內，淋入香油即成

海帶食材簡介

海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。

海帶營養價值

1. 海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。
2. 海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3. 海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。
4. 新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5. 海帶中還含有大量的甘露醇。

海帶食用功效

1. 防治甲狀腺腫：海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2. 降壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
3. 降脂：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
4. 抑制腫瘤：熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
5. 提高免疫力：海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一

甘藍食材簡介

甘藍（Brassica oleracea L.）為十字花科芸苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。

甘藍營養價值

含葡萄糖芸苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質，維生素B、C，胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分。

甘藍食用功效

1. 消炎殺菌：新鮮的甘藍具有消炎、殺菌的作用。
2. 預防胃潰瘍：甘藍中富含豐富的維生素U，維生素U對與治療潰瘍有非常好的作用，能有有效的加速潰瘍的癒合，因此能夠有效的預防胃潰瘍的惡變。
3. 抗癌減肥：甘藍中富含了大量的蘿蔔硫素。這種物質能夠刺激我們人體細胞產生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物質的侵蝕的保護膜。
4. 減肥：甘藍含有的熱量和脂肪都比較低，但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的，從而甘藍它是一種非常棒的減肥食物哦。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化功能差的人不宜多用。

甘藍選購技巧

良質甘藍

葉球乾爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面乾淨，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

次質甘藍

結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。

劣質甘藍

葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。