海南菠蘿
基本信息
中文名海南菠蘿
別 名海南鳳梨界植物界門被子植物門綱單子葉植物綱目粉狀胚乳目科鳳梨科屬鳳梨屬種鳳梨分布區域海南地區外文名Hainan pineapple
簡介
海南菠蘿是海南省海口市的特產，是嶺南四大名果之一。菠蘿含有豐富的營養成分（果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶），味甜香濃，具有解暑止渴、消食止瀉的功效。
原產地
菠蘿又名鳳梨，原產於南美洲，16世紀從巴西傳入中國，有70多個品種，是夏令醫食兼優的時令佳果。 菠蘿性喜溫暖，海南島屬熱帶季風氣候，入春早，升溫快日溫差大，長夏無冬，光溫充足，被譽為「天然大溫室」的美稱，是種植的理想基地。
食品特點
海南菠蘿果形美觀，肉厚汁多,甜如蜜，香如花，是深受人們喜愛的水果。
營養價值
1、菠蘿含水量約為85%，營養豐富包括：糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，其中，維生素C含量最高。
2、菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質。
食用作用
它含豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，起到減肥功效。還有降溫的作用，並能有效地降低支氣管。 含有酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。 含有蛋白質分解酵素，可以分解蛋白質及去油膩，清理腸。還能改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。 含有豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
食譜搭配
【菠蘿蜜汁雞翼】 材料：雞翼、菠蘿、紅椒、姜
做法
1、先將雞翼洗乾淨，加適量老抽、生抽醃2-3個小時。
2、菠蘿削皮切成塊，用淡鹽水泡半小時。
3、紅椒去籽、姜洗淨後切片。
4、把雞翼放入鍋里用油煎至兩面變色，放入微波爐中微5-6分鐘。鍋內加少許油爆香薑片，紅椒片，將雞翼回鍋，翻炒片刻，淋入用少許清水和蜜糖調勻的蜜汁，翻炒均勻後再灑上適量胡椒粉，將菠蘿入鍋兜勻裝碟即可食用。
食用禁忌
- 1、有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙者不宜吃。
- 2、發燒和患有濕疹疥瘡不宜吃。
- 2、有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜吃。
- 3、服用鐵劑時不宜吃。
- 食物相剋編輯 播報
- 1、菠蘿不能與白蘿蔔同時吃。
- 2、菠蘿不能與牛奶同時吃。
- 3、菠蘿不能與雞蛋同時吃。
菠蘿的選購
1、優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。
2、成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色。
3、生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
4、如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。
5、如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
存儲方法
1、沒有削皮的菠蘿放在避光，陰涼，通風的地方儲存，放冰箱反而容易壞。
2、削皮後的菠蘿可用保鮮盒裝好放入冰箱保鮮，食用的時候用鹽水泡一泡。[1]