油菜炒腐竹

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油菜炒腐竹是由油菜，腐竹，色拉油等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

食材明細

主料

油菜300克

輔料

腐竹50克

色拉油30克

薑末2克

蔥末2克

配料

精鹽3克

醬油5克

味精2克

腐竹燒油菜的做法步驟

1. 將小油菜清洗乾淨，切段，裝盤待用。
3. 將腐竹用溫水泡發好後，擠干水分切段，裝配待用。
5. 蔥姜切末，紅辣椒切成菱形塊。
7. 熱鍋放油，爆香蔥薑末，紅辣椒塊。
9. 放入油菜翻炒。
11. 待油菜炒軟以後，放入腐竹翻炒。
13. 加入精鹽，醬油，翻炒。美食天下
15. 最後放入味精調味，翻炒均勻。
17. 出鍋，裝盤即可。

營養價值

1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
3. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
5. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
7. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

食用功效

1. 預防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3. 促進生長發育：防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
5. 預防老年痴呆：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

腎炎、腎功能不全者、糖尿病人、對豆類食品過敏者不宜食用。

色澤辨別：

當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。

良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。

次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

通過外觀辨別：

當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。

良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

通過氣味辨別：

當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。

良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

通過滋味辨別：

當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。

良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。美食天下

次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。