油淋笋鸡
油淋笋鸡 是一道四川的特色名菜,属于川菜。色泽金黄,皮酥肉嫩,鲜香适口。
中文名 油淋笋鸡
分 类 川菜系
口 味 鲜嫩
特 点 色黄鲜香,肉嫩味美
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基本信息
基本材料
制作方法
(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏,清水洗净,再在胸脯肉上扎些小眼,腿部深划一刀。葱、姜多数切片,少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。
(2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块,盛入盘中,然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。 [4]