河鮮
河鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產於河裡的可食用的動物性、或植物性原料通稱為河鮮。 河鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。更有許多海鮮食品，包括生蚝、小龍蝦、蝦米、魚卵、等等，因為富含鋅、蛋白質等營養素。河鮮品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受河流污染的影響，河鮮品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。吃河鮮不宜喝啤酒。河鮮忌與某些水果同食。[1]
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目錄
做法簡介
蝦絲的做法，並非把大蝦煮熟之後切絲來拌，而是把大的生蝦片開來，然後撒上多量的太白粉，用棒子將它打的又薄又大片，川燙後切絲，所以做一盤，用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了.
材料：
草蝦5隻、菠菜4兩、木耳半杯、太白粉1杯
綜合調味料： 醬油1湯匙、麻油半湯匙、芥末醬1湯匙(或芥末粉) 、蔥屑、香菜屑各1湯匙鹽、糖、胡椒粉各少許
1.草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放干太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用杆面棍敲打、壓平，使成為一大片。 2.鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲。 3.菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可。
河鮮包括生蚝、小龍蝦、蝦米、魚卵、黑龍江流域的冷水魚、長江刀魚、新安江和錢塘江的鰣魚、東營黃河鯉魚、天津淡水魚、鄱陽湖河鮮、洞庭湖河鮮、太湖河鮮、西湖醋魚、四川河鮮等。