椴樹蜜
椴樹蜜就是蜜蜂採集椴樹花釀造的蜂蜜，椴樹蜜屬於優質的單花蜜品種，椴樹蜜因蜜源植物不同紫椴樹和糠椴樹，又可以分為紫椴蜜（雪蜜）和糠椴蜜，還有紫椴和糠椴夾雜的蜜，一般統稱為椴樹蜜。 椴樹蜜主要產自我國東北地區，長白山脈分布着很多紫椴和糠椴。椴樹的花期基本在六月底或七月初左右，也會受氣候影響或早或晚，椴樹花期一般在一個月左右，其中紫椴比糠椴開花早，正常情況下是紫椴花謝了糠椴才開始開花。椴樹蜜屬於大宗蜜源，產量較高且相對比較穩定。椴樹蜜的顏色可分為透明的淺琥珀色或特淺琥珀色，完全呈透明白色的椴樹蜜非常少見。椴樹蜜具有淡淡的椴樹花香味，味道甜潤略帶微酸。椴樹蜜結晶後呈乳白色，或淺乳黃色，結晶非常細膩。因椴樹蜜營養豐富並且結晶後潔白如脂，深受人們喜愛，也被列為一等蜜，與南方的荔枝蜜並稱為「南北系兩大名蜜」。[1]
特點
- 色澤：淺黃色透明到琥珀色，色澤晶瑩有油脂的光澤
- 氣味：花香味相對於其他蜜種較淡
- 口感：口感甜潤適口、略粘、微酸
- 結晶：易結晶，原蜜在13°~15°左右會結晶，結晶後呈細膩潔白或乳黃色的油脂狀
- 級別：蜂蜜劃分等級為一級品種
功效作用
- 椴樹蜜是我國東北的上等蜜種，主要成分是葡萄糖(含量約為32.33%)和果糖(含量約為39.91%)，尚含少量的蔗糖(含量約為2.15%)、粗蛋白、維生素、有機酸、酶類及礦物質等，在椴樹蜜中最具代表性的成分是葡萄糖、果糖和活性酶，其中葡萄糖和果糖是機體的主要供能物質，而活性酶是人體內多種反應的催化劑。
- 椴樹蜜最顯著的功效是增強機體的免疫力，主要源於椴樹蜜中富含的葡萄糖、果糖等可以為人體補充必須的能量，同時椴樹蜜中富含的維生素、礦物質、活性物質等能維持機體免疫功能正常並能促進免疫細胞增殖，另外椴樹蜜中富含的多酚類化合物、酶類等能有效清除體內的自由基並能增強機體對疾病的抵抗力。
- 椴樹蜜在養胃潤腸方面也有極為顯著的效果，主要源於椴樹蜜中富含的有機酸、酶類等可以刺激胃部分泌胃酸並能幫助消化食物，同時椴樹蜜中富含的維生素、礦物質、乙酰膽鹼等可以促進胃腸功能正常並能促進胃腸蠕動，另外椴樹蜜中富含的低聚糖有利於消化道中有益微生物的生長並能抑制有害微生物的繁殖。
- 椴樹蜜有寧心安神的功效源於其富含的維生素B6和礦物質元素鎂，其中維生素B6(吡哆素)能參與某些神經介質(5-羥色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲腎上腺素)的合成而起到穩定情緒、鎮靜安神的作用，鎂元素對大腦中樞神經有鎮靜作用並消除緊張和減輕壓力，因此椴樹蜜特別適合神經衰弱、經常性失眠等人群食用。
- 椴樹蜜在美容養顏方面也是頗為顯著的，源於椴樹蜜中富含的活性酶、有機酸、礦物質能促進胃腸功能正常並能幫助機體排除毒素，同時椴樹蜜中富含的黃酮類化合物、維生素及多酚類物質能清除體內過多的自由基並能抑制細胞色素的沉積，另外椴樹蜜中富含的營養成分能促進新陳代謝並能活化和修復表皮細胞。
- 椴樹蜜有降脂降壓的功效主要源於其富含的不飽和脂肪酸和黃酮類化合物，其中不飽和脂肪酸能擴張血管並能增強血管的彈性，而黃酮類化合物有擴張冠狀血管和淨化血液的作用，另外椴樹蜜富含的抗氧化物質能清除體內的自由基並能減少血管脂肪的堆積，因此高血壓、高血脂人群可適當吃些椴樹蜜來降脂降壓。
食用禁忌
- 其一是椴樹蜜不能長期過量食用，否則容易導致肥胖而引發糖尿病等問題
- 其二是椴樹蜜最好不要空腹食用，長期空腹食用椴樹蜜容易因胃酸過多而導致胃腸疾病，其三是椴樹蜜中糖類的含量非常高，糖尿病及高血糖等人食用不利於控制血糖
- 椴樹蜜是我國東北地區特有的蜜種，雖然有着極為顯著的營養保健功效，但食用時一定要把握好時間和控制好量，否則不但起不到椴樹蜜應有的效果，甚至可能還會帶來一系列負面影響。[3]
食用方法
- 椴樹蜜的吃法和其他蜂蜜完全一樣，其中最簡單的是直接用勺子舀着吃，但這樣吃易讓人產生甜膩感，因此最普遍的是用來沖蜂蜜水，而且在沖蜂蜜水時也可以搭配其他材料如牛奶、紅棗等，值得注意的是椴樹蜜在沖泡過程中一定要將水溫控制在60℃以內，原因是高溫會使椴樹蜜中的酶類失去活性而降低營養價值。
- 用勺子舀來直接食用，或塗到麵包、饅頭、各類米麵食品上當調味品食用
- 沖蜂蜜水喝，用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後服用，特別是炎熱的夏天，用涼開水（或菊花水）沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料
- 泡生薑、檸檬之類的製成保健品食用
鑑別方法
- 平時辨別椴樹蜜的真假時，可以看它的結晶，因為椴樹蜜是所有蜂蜜中最容易結晶的一個品種，人們也把它叫做雪蜜或者豬油蜜，這種蜂蜜結晶以後會變成乳白色或者雪白色，是那種潔白細膩的結晶狀，如果他參入了其他蜂蜜接聽以後的顏色就會改變。
- 辨別椴樹蜜的真假時，還可以聞它的氣味，椴樹是東北林區常見的高大喬木，它的花香淡雅，製成的椴樹蜜也會帶有淡淡的花香，但這種花香絕對不刺鼻，讓人聞了以後會比較舒服，如果感覺自己購買的椴樹蜜香味刺鼻，或者有其他酸腐的氣味，則說明它是假的椴樹蜜。
- 顏色也是人們辨別椴樹蜜真假的重要依據，質量好的真正椴樹蜜是淺琥珀色，晶瑩剔透，而且它在結晶以後會變成雪白的顏色，如果在購買以後發現椴樹蜂蜜顏色較深，再結晶以後還是深琥珀色，則說明這是假的椴樹蜂蜜。
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