椰香綠茶烤布蕾

中文名椰香綠茶烤布蕾

材料　　

做法

1. 烤箱預熱到300度(F), 150度(C); 煮一壺水

2. 將奶油,全脂奶和綠茶粉的混合物放到爐上加熱, 不停攪動, 直到發燙但是還沒有煮開的程度, 取下來放在一邊冷卻

3. 另取一個大碗, 混合糖和蛋黃, 猛力的攪拌 (我用了電動工具), 直到原來亮黃亮黃的混合物變得有些發白

4. 把放涼了的奶油牛奶綠茶的混合物�一點一點加進雞蛋和糖的混合物. 一不能太燙, 二不能太快, 因為那樣容易把蛋黃I給弄熟了

5. 用篩子篩一邊這個最終混合物, 會看到有些綠茶粉的沉澱留下來

6. 把混合物倒入你想要最終擺盤的容器里. 我用的是一個比較淺但直徑較大的玻璃盆(可進烤箱那種), 也可以準備獨立的小盆. 但是容器不宜太深, 否則不容易烤熟烤均勻

7. 把盛了液體的容器放在一個更大的烤盤裡, 周圍澆上一開始煮好的開水. 這是一個類似 "水浴" 的技術, 烤芝士蛋糕, Crème Brûlée 這些嬌嫩的點心的時候都會用到. 防止成品太干開裂. 保證絲滑.

8. 送進烤箱. 烤的時間�不一定, 建議30分鐘開始檢查狀態. 最佳的狀態是搖一搖, 邊緣凝固不動, 中間有晃的時候就差不多了. 不要太熟,

因為拿出來自然冷卻的時候它還在繼續慢慢的加熱. 冷卻之後放進冰箱, 至少2-3小時, 冷藏之後口感最佳!

9. 準備上桌之前, 把它從冰箱裡拿出來後場, 準備椰絲. 白色的椰絲放在沒有加油的�熱鍋里干炒, 等到香味飄出, 稍微變色的時候�出鍋, 均勻的灑在烤布蕾上面. 準備小勺, 完成!