椰奶花生糖
製作方法
1.花生米加工挑選後，用刀切碎成末粒狀。
2．熬糖工藝同花生生糖。
3．冷卻：熬糖至160～165℃後，倒在冷卻箱上，將花生米撒在糖膏上，用刮刀來回摺疊。
4．拔白：糖膏在冷卻後逐漸凝結成軟糖，將軟糖放在拔糖機上拔白，從而獲得色澤潔色，質地均勻，細膩膨鬆的糖坯。
5．壓片、切塊、包裝：把糖坯進行整形。然後切成若干等分的幾塊，分別壓片、切塊、待充分冷卻後包裝，即是成品。
貯存
（1）庫房應保持陰涼、乾燥、通風，溫度在25℃以下，相對濕度為70%以下為宜。
（2）堆碼不宜過高，以免糖體粘連結塊。
質量標準
色澤： 乳白色。
外形：長方塊，糖塊整齊，每公斤約稱160～180塊，糖塊面底平整光滑，四邊刀口整齊無毛茬，
無碎末，花生分布均勻，不得有嚴重缺角掉邊和大塊米粘連的現象。
滋味：香甜酥脆，有奶油芳香。
衛生指標：大腸菌群0/百克，雜菌2000以下/克。
理化指標：每百克含蛋白質4克 脂肪6．2克 碳水化合物89克 鈣34毫克 磷55毫克 鐵0.28毫克 尼克酸1．8毫克 熱量432千卡
營養價值
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，
含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%，
蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、
尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
食療價值
降低膽固醇：奶白花生糖中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，
避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
延緩人體衰老：花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，
有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
促進兒童骨骼發育：花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生。
預防腫瘤：花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，
能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
藥用價值
抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，
有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
滋血通乳：花生果實中的脂肪和蛋白質，對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
促進發育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。
增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，
防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。[1]