椒香肉絲

椒香肉絲

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椒香肉絲是一道菜品，本菜品的主要食材是豬肉、竹筍、黑木耳等，輔料有醬油、蒜，本菜品主要是通過將食材放入鍋中炒制而成。

中文名椒香肉絲外文名Sauteed Shredded Pork with Green Pepper

主要食材豬肉，竹筍分 類私家菜

口 味鮮咸輔 料醬油、蒜

目錄

主料

豬肉, 竹筍, 黃瓜, 黑木耳,

輔料

醬油適量, 蒜1瓣,

製作方法

豬肉洗淨，切成絲，放入碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、料酒、澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘。 。

泡發好的木耳沖洗乾淨，切成絲。黃瓜洗淨，切成絲。冬筍洗淨，切成絲。放入碗中，

放入少許鹽、黑胡椒粉、料酒、澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘。

炒鍋中倒入適量油，待油溫升高後轉中火，下入肉絲，用筷子撥散，炒至肉色變白後盛出。

鍋中再倒入適量油，待油溫升高，放入花椒，炒成黑色出香味後將花椒撥至一邊盛出不要，留油。放入五香粉、紅椒絲、蔥絲、薑絲，翻炒。

炒出香味後放入冬筍絲，翻炒。放入木耳絲、黃瓜絲，翻炒。放入肉絲，翻炒。倒入調汁，炒勻。大火收汁，分兩次倒入水澱粉，炒勻即可盛出。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，

這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，

產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。