植物篇：（荊芥（唇形科、荊芥屬植物））

鮮嫩的莖葉 圖片來自 齊裝網_plth1

目錄

開花的種類——荊芥（唇形科、荊芥屬植物）

是唇形科、荊芥屬多年生植物。莖堅強，基部木質化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部鈍四棱形，具淺槽，被白色短柔毛。產新疆，甘肅，陝西，河南，山西，山東，湖北，貴州，四川及雲南等地；多生於宅旁或灌叢中，海拔一般不超過2500米。自中南歐經阿富汗，向東一直分布到日本，在美洲及非洲南部逸為野生。

歐洲各地民間用於防治胃病、貧血以及其他多種的疾病。荊芥的根尚含有強烈刺激神經系統的成分。在中國有時栽培供藥用，但不是常用中藥荊芥的正品，全草用於防治感冒。

荊芥（學名：Nepeta cataria L.）

基本信息

保健型蔬菜 圖片來自 齊裝網_plth1

• 中文名：荊芥
• 拉丁學名：Nepeta cataria L.
• 別 名：假荊芥、樟腦草
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞 綱：合瓣花亞綱
• 目：管狀花目
• 科：唇形科
• 亞 科：野芝麻亞科
• 族：荊芥族
• 屬：荊芥屬
• 種：荊芥
• 分布區域：自中南歐經阿富汗，分布到日本，在美洲及非洲南部。

形態特徵

多年生植物。莖堅強，基部木質化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部鈍四棱形，具淺槽，被白色短柔毛。葉卵狀至三角狀心臟形，長2.5-7厘米，寬2.1-4.7厘米，先端鈍至銳尖，基部心形至截形，邊緣具粗圓齒或牙齒，草質，上面黃綠色，被極短硬毛，下面略發白，被短柔毛但在脈上較密，側脈3-4對，斜上升，在上面微凹陷，下面隆起；葉柄長0.7-3厘米，細弱。

花序為聚傘狀，下部的腋生，上部的組成連續或間斷的、較疏鬆或極密集的頂生分枝圓錐花序，聚傘花序呈二歧狀分枝；苞葉葉狀，或上部的變小而呈披針狀，苞片、小苞片鑽形，細小。花萼花時管狀，長約6毫米，徑1.2毫米，外被白色短柔毛，內面僅萼齒被疏硬毛，齒錐形，長1.5-2毫米，後齒較長，花後花萼增大成瓮狀，縱肋十分清晰。花冠白色，下唇有紫點，外被白色柔毛，內面在喉部被短柔毛，長約7.5毫米，冠筒極細，徑約0.3毫米，自萼筒內驟然擴展成寬喉，冠檐二唇形，上唇短，長約2毫米，寬約3毫米，先端具淺凹，下唇3裂，中裂片近圓形，長約3毫米，寬約4毫米，基部心形，邊緣具粗牙齒，側裂片圓裂片狀。雄蕊內藏，花絲扁平，無毛。花柱線形，先端2等裂。花盤杯狀，裂片明顯。

子房無毛。小堅果卵形，幾三棱狀，灰褐色，長約1.7毫米，徑約1毫米。花期7-9月，果期9-10月。

繁殖方法

自然繁殖

野生的荊芥多為種子繁殖。荊芥的花為兩性花，同時存在雌蕊和雄蕊，授粉主要靠熊蜂等昆蟲，當昆蟲在花上覓食時，可以幫助傳遞花粉。荊芥的花授粉後可結果，果實小，容易因風吹、昆蟲觸碰等條件掉落，種子容易萌發，萌發最適溫度為15～25攝氏度，幼苗能耐0攝氏度左右低溫，零下2攝氏度以下會出現凍害，適宜生長溫度為25攝氏度，低於12攝氏度則生長緩慢。

人工種植

選擇向陽、平坦、排灌較好的弱鹼性沙質土壤進行人工種植，荊芥不宜連作。一般在春季3～5月進行播種，播種前對土地進行施肥、篩選種子，挑選出精良種子，開溝條播，撒種後覆蓋約1厘米厚的土壤。定期除草、間苗、定苗、補苗、施肥等，防治病蟲害。荊芥播種後40～50天即可採收，採收時需留茬和側芽。採收後20天左右，選擇生長情況優良、無病害的單株或區塊採收優良的成熟種子，脫粒除雜後乾燥存放。

在溫暖地區多採取條播，春季或秋季均可播種，行距40~50厘米。播種時，苗床要精細整地，畦面要平，條播或撒播，播後略加鎮壓、澆透水，出苗前要保持苗床內土壤濕潤。出苗後及時間去過密苗，保持株間距4厘米見方左右。2~3片真葉即可定植。

主要價值

藥用價值

歐洲各地民間用於防治胃病、貧血以及其他多種的疾病。荊芥的根尚含有強烈刺激神經系統的成分。在我國有時栽培供藥用，但非常用荊芥的正品，全草用於防治感冒。荊芥味辛香、微溫，其莖葉有解暑、發汗發熱、防治中暑、口臭、胸悶及小便不利等作用，也可用於急性腸胃炎。

食用價值

荊芥的莖葉含較為豐富的維生素和微量元素，嫩莖葉可涼拌，作調味品或作湯，清香可口，增進食慾，利喉。魚蝦中放入洗淨切碎的荊芥葉，可除去魚腥味。

其他價值

荊芥有令貓陶醉、興奮的特性，貓在嗅聞、舔舐、咀嚼荊芥後，會出現搖頭、摩擦下巴和臉頰、打滾等異常行為。荊芥合成的荊芥內酯被認為類似於貓信息素，而荊芥使貓產生的反應也類似於發情期雌性的表現，這可能是荊芥使貓興奮的原因之一。另一原因可能是荊芥驅蟲性的化學物質和氣味能夠保護貓免受害蟲傷害。

有研究表明，荊芥釋放出39種揮發性物質，其中醛類物質和萜類物質均檢測出9種，酮類和脂肪烴類物質均為5種，苯形烴類物質4種，醇類物質3種，酯類物質2種，其他類別2種。荊芥揮發性物質中有驅蚊活性的物質主要為荊芥內酯，但有關其作為驅避劑的功用尚未得到很好地開發利用。

據國外報道該種含芳香油達3%，油用於化妝品香料，其中有1變型f. citriodora Dum具有濃郁的檸檬香氣，常作芳香油及蜜源植物栽培。

這種花卉的氣味獨特，還可以做菜，你吃過嗎？

老人們常說，這世上沒有一種草是不會開花的，今天帶來一種植物，他的花卉氣味十分的獨特，而且這種植物，它的花卉還可以用來做菜，也可以入藥，可以說是用途非常的廣泛了，這種植物的名字就叫做荊芥。在夏季中是是一些比較辛辣的蔬菜的最佳調味品，無論是涼拌還是煮湯都很鮮美，讓人食慾大增。

它是一種草本生植物，也是一種蔬菜，可以食用。其一般都是在七月份到九月份開花，在九月份到十月份就會結果。荊芥花朵是紫色或者白色的，它們普遍都是成片生長，所以在到了荊芥的花期之時，就會給人們帶來花海的壯觀情景，給我們的視覺帶來很大的享受，荊芥的花朵呈穗狀，花瓣很碎，花香清幽淡雅，十分的獨特，可以很好地和其他植物的花卉區別開來。

荊芥還是中醫中做常用的中藥之一

尤其和雞蛋燉湯一起服下，可以治療很多種疾病。

荊芥喜歡陽光充足的生長環境，但是在部分被遮陰的地方也可以安然生長，如果想要荊芥生長更快更茁壯的話，最好是在排水性比較好的土壤中種植。其對環境的適應性也比較強，所以在我國各地都可以看到它的影子，不過，平時荊芥多是被種植在菜園之中，我們很少有人會注意到它，但它卻是夏季的很多涼菜中必不可少的一種配料。

荊芥花樣食用方法

荊芥是一種經濟效益高的無公害、保健型辛香蔬菜。主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用，生食熟食均可，但以涼拌為多。

一、荊芥的食療方法

1、荊芥紫蘇茶

材料：荊芥10克,紫蘇葉9克,姜9克,茶葉6克，赤砂糖30克；

做法：先把紅糖加少量清水煮沸，待用。將荊芥、蘇葉、生薑洗淨;生薑切片與荊芥、蘇葉、茶葉同放入瓦鍋內，加水適量，煮沸後加入紅糖水，即可取汁飲用。此茶具有散寒解表，幫助消化的作用。

2、荊芥粥

材料：粳米100克,荊芥穗100克，鹽2克；

做法：粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。將荊芥苗摘洗乾淨，細切。取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮開，然後改小火熬煮，至粥將成時，加入荊芥苗、鹽，待兩三沸，即可盛起食用。

3、荊芥洋蔥(俗稱老虎菜)

原料：荊芥嫩葉、青椒、洋蔥、鹽、醋、香油；

做法：荊芥洗淨備用，洋蔥、青椒切絲，放入鹽、醋、香油，最後放入荊芥調拌。此菜為安徽潁州一代家常菜式，潁州一帶人民家家種此蔬菜，夏天常食用;荊芥不可煮製太熟，醃製太久，否則發黑變軟，引起腹瀉。

4、荊芥拌黃瓜

原料：荊芥嫩葉一把，黃瓜兩根切絲，調味料若干；

做法：荊芥嫩葉洗淨和黃瓜絲一同放入盆中，加入少許鹽、味精、雞精、醋、生抽拌勻。裝盤，再淋上芝麻醬和香油，一盤清涼利口的荊芥拌黃瓜就做好了!也可不加黃瓜直接涼拌荊芥葉，也是一道好吃的佳肴!

二、荊芥的吃法另外的十種吃法

1、祛風解表：宜生用止血宜炒炭用；

2、治療感冒風寒，發熱惡寒、無汗、頭痛、身痛等症：常與防風相需為用；

3、但也可配辛涼解表藥或清熱解毒藥治療感冒風熱、發熱惡寒、目赤咽痛等症；

4、治風寒表症：配銀花、連翹、薄荷；

5、治風熱表症;配生石膏，治風熱頭痛；

6、河南人食用荊芥，生食常見的有荊芥拌黃瓜、辣椒絲拌荊芥、涼拌荊芥等；

7、用荊芥切碎，加綠豆面、雞蛋及調料和成麵糊；

8、烙成煎餅(也叫荊芥託兒)，作主食配粥或者湯羹也很好;用荊芥做餡料包餃子、肉(素)餅也是常食之物；

9、荊芥也可以作調料，湯羹中放幾片荊芥葉子可增加湯的香氣，紅燒或燉動物性原料時放荊芥可起到去醒的效果；

10、在河南無論城鄉，夏天吃涼拌麵時有三種調料少不了：蒜汁、黃瓜絲和荊芥。

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