植物篇：開花的種類（變豆菜 （傘形科 變豆菜屬植物））
植物篇：開花的種類（變豆菜 （傘形科 變豆菜屬植物））
是傘形科變豆菜屬的植物。多年生草本，高達1米。根莖粗而短，斜生或近直立，有許多細長的支根。莖粗壯或細弱，直立，無毛，有縱溝紋，下部不分枝，上部重覆叉式分枝。分布在日本、俄羅斯、朝鮮以及中國大陸的華北、西南、西北、東北、中南等地，生長於海拔200米至2,300米的地區，常生長在蔭濕的山坡路旁、竹園邊、雜木林下及溪邊等草叢中，尚未由人工引種栽培。
目錄
變豆菜（學名：Sanicula chinensis）
基本信息
- 中 文 名：變豆菜
- 別 名：山芹菜、山芹、五指疳、鴨腳板、藍布正
- 拉丁學名：Sanicula chinensis Bunge
- 界 ：植物界
- 綱 ：雙子葉植物綱
- 目 ：桔梗目
- 科 ：傘形科
- 屬 ：變豆菜屬
- 採收儲藏：夏、秋季採收，鮮用或曬乾。
- 分布區域：中國大陸的華北、西南、西北、東北、中南等地。
本品始載於《救荒本草》，云：變豆菜生輝縣荒野中，其苗葉初作地攤野生，葉似地牡丹極大，又鋸齒尖，其後葉中分生莖叉，梢葉頗小，上開白花，其葉味甘……據其所述形態，即指現傘形科植物變豆菜。
形態特徵
多年生草本，高達1米。根莖粗而短，斜生或近直立，有許細長的支根。莖粗壯或細弱，直立，無毛，有縱溝紋，下部不分枝，上部重覆叉式分枝。基生葉少數，近圓形、圓腎形至圓心形，通常3裂，少至5裂，中間裂片倒卵形，基部近楔形，長3-10厘米，寬4-13厘米，主脈1，無柄或有1-2毫米長的短柄，兩側裂片通常各有1深裂，很少木裂，裂口深達基部1/3-3/4，內裂片的形狀、大小同中間裂片，外裂片披針形，大小約為內裂片的一半，所有裂片表面綠色，背面淡綠色，邊緣有大小不等的重鋸齒；葉柄長7-30厘米，稍扁平，基部有透明的膜質鞘；莖生葉逐漸變小，有柄或近無柄，通常3裂，裂片邊緣有大小不等的重鋸齒。花序2-3回叉式分枝，側枝向兩邊開展而伸長，中間的分枝較短，長1-2.5厘米，總苞片葉狀，通常3深裂；傘形花序2-3出；小總苞片8-10，卵狀披針形或線形，長1.5-2毫米，寬約1毫米，頂端尖；小傘形花序。
有花6-10，雄花3-7，稍短於兩性花，花柄長1-1.5毫米；萼齒窄線形，長約1.2毫米，寬0.5毫米，頂端漸尖；花瓣白色或綠白色、倒卵形至長倒卵形，長1毫米、寬0.5毫米、頂端內折；花絲與萼齒等長或稍長；兩性花3-4，無柄；萼齒和花瓣的形狀、大小同雄花；花柱與萼齒同長，很少超過。果實圓卵形，長4-5毫米，寬3-4毫米，頂端萼齒成喙狀突出，皮刺直立，頂端鈎狀，基部膨大；果實的橫剖面近圓形，胚乳的腹面略凹陷。油管5，中型，合生面通常2，大而顯著。花果期4-10月。
生長環境
溝邊陰濕地, 林緣, 林緣陰濕地, 林中, 林中溝邊, 路邊, 山坡林中, 疏雜木林中, 田邊, 溪邊, 溪邊草叢中 , 陰濕路邊, 陰濕山谷, 陰濕山坡, 雜木林中, 雜木林中濕地, 竹林緣
- 海拔下限 200
- 海拔上限 3400
國外分布：東亞; 俄羅斯西伯利亞地區; 俄羅斯西伯利亞東部; 俄羅斯遠東地區; 俄羅斯遠東地區:庫頁島; 俄羅斯遠東地區:烏蘇里; 日本。
國內分布：黑龍江省, 吉林省, 遼寧省, 北京市, 天津市, 河北省, 山西省, 陝西省, 甘肅省, 青海省, 山東省, 江蘇省, 安徽省, 上海市, 浙江省, 江西省, 福建省, 河南省, 湖北省, 湖南省, 廣東省, 廣西自治區, 重慶市, 四川省, 貴州省
【生態環境】：生於海拔200-2300m的陰濕山坡路旁、雜木林下、竹園邊、溪邊草叢中。
【資源分布】：分布於東北、西北、華東、中南和西南各地。 [1]
主要價值
變豆菜屬（學名：Sanicula）
本屬模式種：歐洲變豆菜 Sanicula europaea L.
分布量 世界：本屬約37種，主要分布於熱帶和亞熱帶地區；中國：有15種1變種是傘形科下的一個屬，為草本植物。該屬共有約37種，分布於熱帶和亞熱帶地區。
特徵描述
二年生或多年生草本，有根狀莖、塊根或成簇的纖維根。莖直立或傾臥而向上伸長，細弱或較粗壯，分枝或呈花葶狀，光滑或被柔毛。葉有柄或近無柄，葉柄基部有寬的膜質葉鞘；葉片近圓形或圓心形至心狀五角形，膜質、紙質或近革質，掌狀或三出式3裂，裂片邊緣有鋸齒或刺毛狀的復鋸齒。單傘形花序或為不規則伸長的復傘形花序，很少近總狀花序；總苞片葉狀，有鋸齒或缺刻；小總苞片細小，分裂或不分裂；傘梗不等長，向外開展至分叉式伸長；小傘形花序中有兩性花和雄花；花白色、綠白色、淡黃色、紫色或淡藍色，雄花有柄，兩性花無柄或有短柄；萼齒卵形，線狀披針形或呈刺芒狀，外露或為皮刺所掩蓋；花瓣匙形或倒卵形，頂端內凹而有狹窄內折的小舌片；花柱基無或扁平如碟，花柱短於萼片或伸長向外反曲。
果實長橢圓狀卵形或近球形，有柄或無柄，表面密生皮刺或瘤狀凸起，刺的基部膨大或呈薄片狀相連，頂端尖直或呈鈎狀；果棱不顯著或稍隆起；果實橫剖面近圓形或背面扁平，合生面平直或內凹；油管大或小以至不明顯，成規則或不規則的排列，通常在合生面有兩個較大的油管。種子表面扁平，胚乳腹面內凹或有溝槽。 [2]
下級分類
- 川滇變豆菜：Sanicula astrantiifolia H. Wolff ex Kretschmer
- 天藍變豆菜：Sanicula caerulescens Franch.
- 變豆菜：Sanicula chinensis Bunge
- 軟雀花：Sanicula elata Buch.-Ham. ex D. Don
- 長序變豆菜：（新種）Sanicula elongata K. T. Fu
- 首陽變豆菜：Sanicula giraldii H. Wolff
- 卵萼變豆菜：（新變種）Sanicula giraldii H. Wolff var. ovicalycina Shan & S. L. Liou
- 鱗果變豆菜：Sanicula hacquetioides Franch.
- 薄片變豆菜:Sanicula lamelligera Hance
- 直刺變豆菜:Sanicula orthacantha S. Moore
- 短刺變豆菜:Sanicula orthacantha S. Moore var. brevispina H. Boissieu
- 走莖變豆菜:(新變種）Sanicula orthacantha S. Moore var. stolonifera Shan & S. L. Liou
- 台灣變豆菜:Sanicula petagnioides Hayata
- 紅花變豆菜:Sanicula rubriflora F. Schmidt ex Maxim.
- 皺葉變豆菜:Sanicula rugulosa Diels
- 鋸葉變豆菜:Sanicula serrata H. Wolff
- 天目變豆菜:Sanicula tienmuensis Shan & Constance
- 疏花變豆菜:（變種）Sanicula tienmuensis Shan & Constance var. pauciflora Shan & Pu
- 瘤果變豆菜:Sanicula tuberculata Maxim.