桓仁大榛子

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桓仁大榛子是一個中國特產。獨特的自然因素是大自然賦予人類的禮物，是客觀存在的物質條件，同一種植物生長在不同地區，其品質會產生差異。人們運用其聰明才智對自然因素加以利用、開發，使一些產品具有了特定的品質。

中國是具有五千年歷史的文明古國，它的飲食文化與烹調技藝是它的文明史的一部分，是中國燦爛文化的結晶。

目錄

特產簡介

一、桓仁大榛子的特殊品質

桓仁大榛子是指在桓仁縣境內適宜的環境條件下生長的平歐雜交榛子，是平榛子（Corylus heterophylla Fisch.）與歐洲榛子（C.avellana L.）種間遠緣雜交選育出的優良品種。

桓仁大榛子果仁飽滿，營養豐富，口感脆、香甜、清爽，餘味綿延，唇齒留香，風味優於平榛子和歐洲榛。

感官特色：堅果個大金黃色至暗紅色，色澤光亮，皮薄，仁滿，果仁飽滿度≥90%。

桓仁大榛子堅果個大，單果平均重2.25g，堅果形狀橢圓形、圓形、扁圓形，果面整齊美觀紅褐色、金黃色、黃褐色和暗紅色，色澤光滑，果殼厚度1.2mm，出仁率52.3%左右，果仁平均重1.13g，飽滿、光潔。

從表中可以看出，桓仁大榛子的堅果明顯比平榛子大，果殼比平榛子薄，與歐洲榛子相近，出仁率明顯高於平榛子，略高於歐洲榛。

理化指標：果仁粗脂肪含量≥46.0%，蛋白質含量≥20.0%，水分≤6.0%，果殼厚度≤1.5mm，單果重≥2.0g，出仁率≥40%。

平歐雜交榛子是平榛子（Corylus heterophylla Fisch.）與歐洲榛子（C.avellana L.）種間遠緣雜交選育出的優良品種。1980～1985年開展了平榛與歐洲榛的種間雜交育種研究，1986～1990年雜種陸續結果，選出雜交優系，於1991～2000年進行品種比較和區域試驗。1999年選育出第一批抗寒類型雜交品種5個：薄殼紅、達維、金鈴、平頂黃、玉墜，2000年選出29個雜交優系。

桓仁大榛子營養豐富，富含多種維生素及礦物質元素。根據中國科學院瀋陽應用生態研究所農產品安全與環境質量檢測中心的檢測報告，桓仁大榛子果仁每百克含脂肪49.9克，蛋白質22.04克，碳水化合物7.7克，水分4.5克，灰分2.78克，鈣0.29克，鐵0.038毫克，磷0.37克，鉀0.85克，維生素A 0.082毫克，維生素C 5.88毫克，維生素E 5.65毫克。

從表中可以看出，桓仁大榛子果仁蛋白質含量高於鐵嶺榛子和歐洲榛，脂肪、水分、灰分含量低於鐵嶺榛子和歐洲榛。

二、桓仁的地域特徵

桓仁地處長白山南麓，遼寧東部渾江中下游的長白山與華北兩大植被區系的過渡帶，森林覆被率72.6%，境內山多林密，針闊葉混交林帶，雨量適中，氣候溫涼潮濕，土壤鬆軟肥沃，具有得天獨厚農作物、植物生長的自然條件，是天然的藥材寶庫。耕地面積3.3萬公頃，其中水田面積0.9萬公頃，屬生態環境較好，土壤有機質含量較高的區域。全縣水域面積1.54公頃，河流60多條，地下，地表水資源可利用量27億立方米，水資源較為豐富。

桓仁地貌特徵，宏觀上屬於東北東部山地。長白山脈延入桓仁境內分為兩支，西為龍崗山脈，東為老嶺山脈，山勢崎嶇低緩，大部分海拔在400-1000米之間。總的地勢西北高東南低，混個將東流入，流貫其間，經縣境中部向東南流去。全縣以低山丘陵為主，中山矗立其間，為多山地區，沿江河谷分布着帶狀平原地。

桓仁各類土壤總面積5139852畝，占全縣土地總面積的96.6%。共劃分出棕壤、暗棕壤、草甸土、水稻土、白漿土、沼澤土6個土類、10個亞類、33個土屬、62個土種。

三、特定品質與地域環境關係

桓仁大榛子的特點與桓仁山區獨特的氣候條件，以及土壤和植被特點有密切的關係。

（一）、地理環境條件對桓仁大榛子的影響

桓仁縣位於遼寧東部，地理位置在東經124°27′～125°40′、北緯40°54′～41°32′。長白山余脈延入桓仁境內分為東西兩支，西為龍崗山脈，東為老嶺山脈，山勢崎嶇低緩，大部分海拔500～800m之間，為低山丘陵山區，地勢西北高、東南低。水資源豐富，境內大小河流70多條，渾江、雅河、富爾江等，其中渾江由東北流入，經縣境中部向東南流出，沿江河谷分布着帶狀平川地貌。山多林密，雨量適中。濕地資源豐富，遼寧最大的淡水湖「桓龍湖」位於桓仁境內，對調查境內氣候環境起到積極作用。桓仁空氣清新且濕度大，沒有工業污染，山川秀麗，地理環境優越，為桓仁大榛子的生長提供了良好的生態環境。

（二）、氣候特點對桓仁大榛子的影響

桓仁氣候屬於中溫帶大陸濕潤季風氣候，具有冷涼濕潤的氣候特點。四季分明，春季溫暖濕潤；夏季炎熱較短，降雨集中；秋季早晚溫差大；冬季漫長，嚴寒雪多；年平均活動積溫為3015.5度，最高氣溫37.2℃，最低氣溫-35.7℃，年平均氣溫為6.3℃。年平均相對濕度為70%左右。年日照時數2372h，日照百分率為50%-60%。年平均風速為1m/s～3m/s。無霜期135d，初霜一般在9月中旬，終霜一般在5月上旬，最深凍土114cm，最淺凍土55cm。年平均降水量870.4mm，年平均降水日數為130d～160d，4～9月降雨量占全年的86.7%，降雨多集中在7～8月。夏季正是榛子對水分要求高的時期，充足的降水能充分滿足桓仁大榛子對水分的需求。晝夜溫差大的氣候特點有利於桓仁大榛子的早形成雌花，有利於營養物質的積累，對榛子營養成分高、口感、風味起到顯著作用。同時桓仁的年有效積溫能滿足榛子的生長，有利於提高桓仁大榛子的單株產量和出仁率。

（三）、植被特點對桓仁大榛子的影響

桓仁屬長白植物區系與華北植物區系的過渡地帶，植被具有古老性、珍貴性、複雜性和多樣性等特點。植被屬溫帶夏綠闊葉林帶長白植物區系，原生植物群落是以紅松為主的針闊混交林逐漸演替為目前的天然次生林。全縣森林覆蓋率76.6%，植物種類繁多，約有231科，1600餘種。豐富的森林資源對極大地改善環境，涵養水源、保持水土、淨化空氣，吸收有害氣體，為桓仁大榛子的生長繁育提供了適宜的環境，為打造純天然、綠色無污染的榛子產品提供了保證。

（四）、土壤特點對桓仁大榛子的影響

桓仁的土壤主要有棕壤和暗棕壤，此外還有水稻土、草甸土、白漿土、沼澤土共6個土類，10個亞類，36個土屬，62個土種。土壤中棕壤占85%，平均土壤有機質含量為3.5%，土壤濕度40%～50%，PH值5.6～6.5。桓仁大榛子宜生長在陽坡壤土質，土壤PH值5.5～8.0之間範圍內能正常生長結實。桓仁的土壤肥沃，腐殖質層深厚，保水性強，排水性好，濾水透氣，為桓仁大榛子生長提供了有利的土壤條件，桓仁大榛子比其他地區的榛子開花結實早，堅果比平榛子大、果殼比平榛子薄、果仁飽滿。

根據國家科學院瀋陽應用生態研究所依據《綠色食品產地環境質量評價手冊》及NY/T391—2000《綠色食品產地環境技術條件》的要求對我縣進行環境測評的總體結果表明：桓仁滿族自治縣境內空氣清新，水質優良土質肥沃，各項指標均能滿足綠色食品產地環境質量標準，鎘、砷、鉛、鉻、氟化物、PH值均符合標準，單項指標污染指數均小於1。因此，桓仁滿族自治縣以山地為主，遠離污染源，環境清潔，基本維持了自然生態系統狀態。優越的環境條件為生長出有機綠色食品——「桓仁大榛子」提供了質量保障。

生產情況

桓仁大榛子是桓仁縣的林業特產之一，以果大、味美而著稱。隨着新品種的引進和近幾年的開發，我縣的榛子產業已經初具規模，2005年底全縣在五里甸子鎮、沙尖子鎮、北甸子鄉、雅河鄉共發展桓仁大榛子1500畝，2006年和2007年全縣又發展桓仁大榛子1500畝，其中以五里甸子鎮老黑山村受益最大，桓仁大榛子栽培試驗的成功使老黑山村取得了良好的經濟效益，並提高了廣大農民栽植桓仁大榛子的積極性，從此，以五里甸子鎮老黑山村為中心的桓仁大榛子種植立即輻射了全縣各個鄉鎮。

隨着桓仁被國家林業局評為「全國林業標準化示範區」後，桓仁大榛子這一新興產業也顯示出強勁的發展勢頭，2008年全縣共新發展桓仁大榛子0.5萬畝，目前全縣發展桓仁大榛子面積達到2萬畝,種植農戶1200多戶。規劃在「十三五」再發展「桓仁大榛子」1.5萬畝，總量達到3.5萬畝以上。目前桓仁大榛子產業已經成為全縣農村經濟發展的一項主導產業和農民致富增收的一條有效途徑。

銷售情況

榛子是國際貿易市場四大堅果之一，榛子作為綠色環保食品，它的無公害、營養價值高等優點贏得了人們的充分肯定，已經成為大眾食品，更是人們休閒、保健的絕好佳品。

桓仁大榛子自被世人所認識後，銷售渠道已不再是難題，到了榛子成熟的季節，除了本縣的經營者外，各地的經銷商也紛紛到我縣進行搶購。桓仁大榛子的經濟效益高，市場價格達到60元/公斤。按目前1萬畝規模計算，全部達產年產量達到100萬公斤以上，產值可達6000萬元以上，總量達到3萬畝以上時，年產值將達到1.8億元以上。其產品銷往國外日本、韓國、泰國、菲律賓、馬來西亞等，國內銷往遼寧各大城市以及省外的吉林、黑龍江、北京、山東一帶，市場信譽好，深受消費者的好評。

桓仁大榛子已被中華人民共和國國家工商行政管理總局商標局評定為地理標誌證明商標。