打开主菜单

求真百科

桐子叶粑粑

桐子叶粑粑

来自网络的图片

桐叶粑粑,桐叶粑粑,原名蒿菜粑。为流行于四川、贵州、北、湖南西部、云南东北部的一种特色传统小吃,主要在中元节与中秋节时吃,逢年过节必备品

目录

制作

用糯米加籼米打成粉末,拌野蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑,内包红豆沙糖或芝麻粉,也可包梅菜腊肉丁。外用洗净的桐树叶包好蒸熟。趁热吃,又糯又香,味道好极了。桐叶能祛风散寒,蒿菜有健胃消食之功效,各有各的独特天然香味

原料

桐叶粑粑的原料有粳米、籼米、玉米、小麦等,虽然原料不一,但都需要发酵。发酵的方式不一样,有的用稀饭加干料发,有的则直接发。发酵好后取新鲜老嫩适中的油桐叶包上,包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状,放入原料后将头部盖上,形状一头尖一头平。最后放在蒸笼里蒸,熟后有种特殊的清香味[1]

参考文献

  1. 桐子叶粑粑, 360国学 ,