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桂圆枸杞粥

桂圆枸杞粥

目录

基本信息

  • 中文名:桂圆枸杞子粥
  • 主要食材:桂圆,枸杞子
  • 铺料:糯米
  • 制作工艺: 煮

用途

益气补虚 养肝益血 补血生血 气血不足 心悸怔忡 健忘失眠 血虚萎黄

材料

桂圆肉15克,枸杞子15克,红糯米15克,大米15克。

做法

以上4种原料分别淘洗干净入锅,加适量水,用大火烧开后转用小火熬煮至米烂汤稠即成。

1、煮粥看似简单,仍有窍门可循。最关键在于原料的准备和熬制的火候。在煮粥之前,先将米浸泡至少半小时,冷水即可,提前让米粒膨胀。可缩短煮粥时间,搅动粥时顺着一个方向搅动,熬出的粥口感更好。

2、还有一个很多人都不知道的小秘密,很多人煮粥直接在锅里加清水,放入所有食材,图省事,让其一起开锅。其实不然,开水煮粥才正确方式哦,水开后下糯米,避免了米粒黏在锅底,熬出的粥米粒饱满黏稠,既可缩短时长,还能增加粥的黏性,一举两得。

3、可先用砂锅熬粥,砂锅熬粥的好多,可上网查阅相关文章,锅中最好一次性给足水,准确掌握好水、米的比例,不要中途添水,会导致粥过稀,口感变淡,在黏稠度和浓郁香味上大打折扣。

4、煮到恰到好处的粥,期间的搅拌工作是必不可少的,它可以让米粒更饱满。搅拌也是有技巧的,开水下锅,用勺子搅拌几下,加盖,小火熬制20分钟,再不停搅拌,大概持续10分钟左右,要顺着同一个方向搅拌,直到粥出现很自然的黏稠状。

5、若无红糖,可用冰糖代替。不建议使用白砂糖,对健康无益处。而且,红糖和枸杞要最后出锅前放。如果先放的话,则米不易煮烂。

6、干桂圆肉不能浸泡,用清水冲洗一下即可,否则会流迭掉一部分营养物质[1]

视频

参考文献