根菾菜

根菾菜 [1]

根菾菜

學 名 ：Beta vulgaris

英 名 ：Beet

日 名 ：ビート

別 名 ：甜菜頭、紅菜、根甜菜

原 產 ：於歐洲西部和南部沿海，從瑞典直到西班牙

臺灣分布: 以雲嘉地區為主要產區

目錄

科學分類

界： 植物界 Plantae

演化支： 維管束植物 Tracheophyta

演化支： 被子植物 Angiosperms

演化支： 真雙子葉植物 Eudicots

目： 石竹目 Caryophyllales

科： 莧科 Amaranthaceae

屬： 甜菜屬 Beta

種： 甜菜 B. vulgaris

植物特質

是一種兩年生草本植物。肉質根呈球形或卵形、扁圓形、紡錘形，紫紅色。葉長圓形或近三角形，濃綠或赤紅色，葉柄與葉脈紫紅色。穗狀花序，花白色。種子小，腎形，褐色。

富含蔗糖，可以生產砂糖，日照充足且日夜溫差大有利糖分累積；在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。

莖

1-2公尺高。

葉

長5-20公分，葉形多變異，有長圓形，心臟形或舌形，葉面有皺紋或平滑。

花

小，綠色，每朵直徑僅3-5公釐，5瓣，風媒。

果實

果實相互連生成球狀 褐色，通常數個聯生成球果。

主根

為肉質塊根，有圓錐形，也有紡錘形和楔形，皮有紅色、紫色、白色、淺黃色等不同的品種。根肥大似蘿蔔。

生活應用

甜菜為製糖作物、蔬菜與色素來源。適於菜園商業栽培、田園風綠美化、盆栽栽培。甜菜含有鉀、磷、鈉、鐵、維生素A、B、C等，營養價值高。

醫學用

傳統醫學認為，根甜菜性溫評為甘，補中氣，盈血虧，利肝膽，強身體。現代研究指出，根甜菜富含膳食纖維（約11.8%），碳水化物（17.6%），維生素E也豐（1.85毫克%），且高鉀低鈉，鉀鈉比為254：20.8，即12.2：1，對心臟血管有保護作用。

栽培

較適合高涼地栽培或者平地秋冬季栽培，臺灣以雲嘉地區為主要產區。

日照

全日照冷涼少雨環境。

溫度

生長適溫約15-20°C。

介質

土質以排水良好肥沃之壤土或砂質壤土為佳。

澆水

生育期充分給水，應保持濕潤的土壤條件。

施肥

2週施一次肥，

採收

約70-90天可採收。

繁殖

採用播種法，平地10-11月，高冷地3-4月為播種適期。

病蟲害防治

黑斑病

的症狀是肉質根內出現硬塊或軟木狀黑斑，葉片變小或畸形。其發生原因是土壤缺硼，可噴0．1%的硼砂液於葉面防治。

黑斑病是根甜菜的主要病害，部分地區分布，一旦發生，病株率均較高，多在70%以上至100%，一定程度影響根甜菜產量與質量。

[症狀]

此病主要為害葉片，嚴重時為害葉柄。侵染葉片，初在葉面產生紫紅色小點，逐漸變成邊緣顏色深、中心灰白色的小圓斑，進一步發展成為有少數輪紋、中等大小的黃褐色斑，病斑邊緣不明顯，有一褪綠暈環，中心多有一淺色小點。病害嚴重時數個病斑相互連線，使葉片枯黃死亡。葉柄受害，在病部形成淺褐色壞死斑。空氣潮濕時病斑表面均產生灰褐色霉狀物，即病菌分生孢子梗及分生孢子。

[防治方法]

1．清潔田園，收穫後徹底清除病殘落葉及根莖。重病地塊實行輪作。

2．施足底肥，適當增施有機肥和磷、鉀肥。生長期加強田間水肥管理，提高植株抗病能力。

3．發病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或70%代森錳鋅500倍液，或47%加瑞農可濕性粉劑800倍液，或50%敵菌靈可濕性粉劑500倍液，或65%多果定可濕性粉劑1000倍液，或50%農利靈可濕性粉劑l500倍液，15—20天防治1次，根據病情防治l-3次。

褐斑病

主要危害葉片，產生淺褐色圓形斑點，直徑4～12毫米。濕度大時病斑上生灰白色霉層。該病由真菌引起，病菌在病株殘體或種子上越冬。陰雨天氣及重茬、地勢低洼等條件下發生嚴重。發病初可用：40%滅病威400倍液；或50%苯菌靈1500倍液噴霧防治。

白斑病

主要危害葉片，葉片上出現灰色或淺褐色斑點，大小1～7毫米，常見有暗色邊緣。該病為真菌致病。防治方法同褐斑病。

知識

甜菜可分為三類

食用甜菜或甜菜根，塊根用作蔬菜的品種，英文稱為Garden beet。Beta vulgaris var. rapacea。

糖用甜菜，塊根用以製糖的品種，英文稱為Sugar beet。

飼料甜菜，塊根用作飼料的品種，英文稱為Mangelwurzel。

甜菜根富含蔗糖，可以生產砂糖，多數品種含有紅色甜菜青素，西歐每年大約產出20萬噸以上的甜菜根，其中大約有10﹪用來加工做為色素用途。但因甜菜紅對熱、氧氣及光線很敏感，使其在應用上受到限制，一般常用於冰淇淋、優酪乳及糖果等食品。