核桃牛奶飲
| 核桃牛奶飲 |
核桃牛奶飲主要食材是核桃、山楂、杏仁。主要工藝是煮。有多種功效，
可作為肺調養食譜、便秘食譜、咳喘食譜、祛痰食譜。
中文名核桃牛奶飲
口 味酸甜味
工 藝煮小帖士山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食
目錄
基本介紹
核桃牛奶飲屬於私家菜系，其功效有潤肺通便、 祛咳祛痰等。
主料
核桃30克,山楂20克,杏仁15克
調料
牛奶250克,冰糖10克
製作方法
1. 核桃仁洗淨，壓碎，磨成漿備用；
2. 山楂洗淨，去核，切片；
3. 杏仁打成粉末，冰糖打碎；
4. 把牛奶放入燉鍋內，加入核桃仁漿、山楂片、杏仁粉、冰糖屑，置中火上燒沸；
5. 然後用小火燉煮20分鐘，倒入杯中，待稍涼時即可飲用。
營養解析
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、
硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，
潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，
有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
山楂：山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，
老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。
但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，
吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。
山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，
吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，
使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。病後體虛之人病後體虛需要增加營養，
以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，
還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。
杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，
這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，
能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
注意事項
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，
多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。
如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
山楂：山楂不宜與豬肝、與含維生素C分解酶的果蔬、與海產品、與維生素K3同食。特別注意，
孕婦和換牙的小孩不能吃山楂。脾胃虛弱者慎服。[1]