柠香芋头椰浆鸡
柠香芋头椰浆鸡 |
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柠香芋头椰浆鸡是一道菜品,主料是鸡腿等,配料是芋头、柠檬、椰浆等,
调料为花生油、酱油、盐等,通过焖煮的做法而成。
中文名柠香芋头椰浆鸡
分 类海南菜
口 味鲜美主要食材鸡腿,芋头,柠檬,椰浆
目录
营养分析
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、
皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。
故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,
同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。
由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
制作步骤
1 芋头去皮,切成小块,柠檬切片、红椒切丝备用。
2 鸡腿切块,用盐 料酒 葱姜腌渍
3 锅内放油烧热,放入芋头炸硬,捞出倒进砂锅里
4 再将将鸡腿肉氽烫出血末,捞起沥干水倒进砂锅里
5 倒入椰浆和2碗清水加盖大火煮沸,改小火焖