松三糖
松三糖(Melezitose)為一種非還原三碳糖，可從數種樹的汁液中被萃取出來，如落葉松或是黃杉。松三糖可以部份被水解成葡萄糖和松二糖。（松二糖為蔗糖的同分異構體）
一）松籽中的皮諾斂酸與防治高血脂高血壓
近年來日本的研究機構把松籽油和其它油脂進行了比較試驗，他們用松籽油和其它油脂分別拌入飲料中餵老鼠61天，檢測血中的膽固醇值、肝臟中的膽固醇值及抑制血管收縮的功效。因為血中膽固醇值的高低會直接影響身體健康。他們的實驗結果是松籽具有非常好的降低膽固醇和甘油三脂的作用。另外在抑制血管收縮方面，松籽是首屈一指的。血管一旦收縮，血管就會變窄，血壓就會升高。高血壓會引起各種功能障礙，這一點是眾所周知的。而松籽中含有大量的皮諾斂酸，它不但能降低血中膽固醇和甘油三脂的濃度，而且能抑制糖尿病對人體的不良影響、調解水鹽代謝而降低血壓、促進脂肪的降解、抑制自由基對機體的損傷，此外它還能促進干擾素和淋巴細胞因子的釋放、活化NK細胞、滅活有被膜的病毒，殺死和抑制癌細胞，因此它還有抗癌作用，能預防染色體的損傷；抗衰老、降低由酒精引起的脂肪在肝臟的累積。不僅如此，它的最大獨特的優勢還在於它不飽和鍵的位置不同，在人體內不轉變為其它有害物質，因此它克服了其它不飽和脂肪酸對人體的副面影響，也就是說它在人體內不轉變為對人體有害的物質前列腺素（如血栓素A2），因此能消除亞油酸對機體的不良影響。
（二）松籽仁的食療保健作用
潤膚美顏 松籽不僅營養豐富，香味襲人，而且是一種具有美膚養顏，豐肌健體的佳果。因為松籽中含有豐富的「美容酸」——亞油酸和皮諾斂酸。脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質，能保護人體器官、維持體溫。女性面容憔悴，肌膚粗糙，形神枯槁，如果不是因疾病所引起的就可能是因脂肪缺乏所致。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，推遲皮膚的衰老。人體皮膚的總脂肪量大約占人體總量的3%—6%。如果因脂肪攝入不足而導致不飽和脂肪酸過少，皮膚就會變得粗糙，失去彈性。不飽和脂肪酸中尤以皮諾斂酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美膚作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的物質。此外，皮諾斂酸與籽仁中含有的豐富的維生素E具有營養皮膚及抗衰老作用。
維生素E是一種強抗氧化劑，能「減少」自由基對細胞許多重要成份的改變和破壞，推遲細胞衰老，還能減少和防止脂褐質的產生和沉積，並有促進激素分泌的作用，從而有利於人的容貌美和形體美。松仁中含有豐富的鋅，鋅在皮膚中的含量最高，補充鋅可防治痤瘡，使皮脂、色素沉着減退，使皮膚變得細嫩。鋅對第二性徵的發育也有重要作用，因而對形體，特別是女性的曲線美有重要影響。
健腦益智 從現代科學分析，松籽仁中含有豐富的脂肪，其中所含的亞油酸、皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，是木本植物果實中含不飽和脂肪較多的食物。不飽和脂肪酸，是構築腦細胞必不可少的脂肪酸，具有完善腦的結構、增強腦細胞代謝、促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用，因此是兒童和青少年健腦益智和生長發育不可缺少的營養食品，也是中老年人補腦健腦的保健佳品。此外，松籽仁中含有的鈣、磷、鐵也很豐富，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2及尼克酸等成份，青少年及中老年人，每天吃10—15克（如腹瀉可減少用量），可起到較好的健腦益智作用。中國吃網餐飲資訊。 此外，兒童、青少年及運動員經常適量食用松籽，還有助於補充能量，增加耐力和抗疲勞作用。 [1]