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求真百科

         
 條紋餃子

 

 

 

目錄

主要食材

麵粉

340G

南瓜

100G

五花肉

300G

適量

小蔥

適量

  1. 餡調料

300G

老酒

一匙

甜麵醬

一匙

雞精

少許

白砂糖

適量

適量

蚝油

一匙

老抽

一匙

生抽

一匙

製作流程

1. 餡提前準備好哈,肉打成餡,小蔥切細,調入老抽、生抽、蚝油、老酒各一匙,鹽、雞精、白砂糖少許。(鹹淡自己把握哈)然後順時針用筷子打圈,打至肉餡上勁,不易散開就可以了,蓋上保鮮膜待用。

2. 南瓜切成塊入蒸鍋蒸熟至能壓成泥取出,然後壓成泥放涼。

3. 涼至溫熱的南瓜泥分次加入到一半麵粉中,邊加邊用手和成麵團。南瓜泥用多少加多少,不用全部加進去哈。

4. 另一半麵粉用水來和面。兩個不同顏色的麵團就做好了。

5. 然後把麵團擀成長方形,我用的壓面機壓的哈,比較整齊,用擀麵杖也是一樣的。厚度比餃子皮稍厚一點也可以。檯面上可以撒少許粉防粘。

6. 然後把長方形的面片等分成小的面片,一層黃色面片,上面疊白色面片,再黃色面片這樣交叉疊好,然後切成0.5厘米的條狀。

7. 把條狀翻倒,切面朝上,幾個條狀整齊排好,然後用壓面機壓出條紋面片。如果是用手擀的話建議兩個條狀之間用手抹一點水這樣比較粘的牢,然後再擀開,沿着條紋豎着擀開就可以了。

8. 做好的面片然後用模子壓成圓形。如果用包餃器來包的話,這一步就要找一個和包餃器大小一樣的模來壓了。

9. 包餃器齒的地方抹一圈油,這裡最好是抹油防粘哈,如果是抹粉的話齒裡面有點不好清理。

10. 放入餃子皮,加入肉餡,壓一下就可以了。如果餃子皮太乾的話,在這壓合之前抹一點水在餃子皮上,抹半圓就可以。

11. 壓出來的餃子個頭和形狀都很整齊,很漂亮哦。下鍋煮開後加點生抽、醋,撒點蔥花就很美味啦。[1]

參考文獻

  1. 條紋餃子,香哈網 www.xiangha.com- 2022-1-16