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雜錦甜酸菜

雜錦甜酸菜是一道簡單的家常菜,所用材料為青瓜1隻重約6兩(約240克),

甘筍1隻重約8兩(約320克),白蘿蔔1隻重約1斤(約600克),蒜頭4粒,紅椒1隻,白醋12兩(約480克),砂糖8兩(約320克)。

中文名雜錦甜酸菜

主要食材青瓜1隻重約6兩(約240克分 類家常菜口 味酸甜

目錄

主料

青瓜1隻重約6兩(約240克),甘筍1隻重約8兩(約320克),白蘿蔔1隻重約1斤(約600克),

蒜頭4粒,紅椒1隻,白醋12兩(約480克),砂糖8兩(約320克)。

做法

把青瓜洗淨,頭尾切去少許,與瓜身互擦幾下,斜切成長條。

甘筍和白蘿蔔去外皮,斜切成長條。

蒜頭去外衣,洗淨拍碎,紅椒洗淨去瓤切絲。

用一茶匙半鹽將青瓜條、甘筍條、白蘿蔔條撈勻,用手擦幾下,再用凍開水衝去鹽分,瀝乾備用。

煲滾白醋,加入砂糖煮融,熄火待涼,將青瓜條、甘筍條、白蘿蔔、蒜頭和紅椒一同放入糖醋內,醃浸約5小時便成。

備註

心得:用煲滾的白醋來浸漬食物,可以令食物貯藏得更久。[1]

參考資料

  1. 雜錦甜酸菜,搜狗,2018.01.02