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明蝦煲

明蝦煲是桐鄉人自創的一種美食,江浙一帶一直以來的飲食風味以清淡為主,而桐鄉煲卻有異於當地的風味,但是近幾年來,桐鄉煲以麻、、鮮、香的獨特口味,深受江浙一帶人們的喜愛。

目錄

目錄

菜品特色

做法

營養價值

菜品特色

口感鮮美、味道獨特、營養均衡、雞爪嫩滑。

做法

原料

雞腳、明蝦、冬瓜、土豆、白干、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆瓣醬,雞精,香腸等。

1、將雞腳洗淨,放入鍋中加上水,料酒,蔥、姜、胡椒煮熟,撈出冷水沖涼,待用。將明蝦沖洗後在背部開口,放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀,待用。

2、在鍋中倒入色拉油,放入豆瓣醬,火鍋調料,蔥段,薑片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香。待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒,加入料酒,少許黃酒(也可加點白蘭地 ),放入雞腳稍微翻炒一下加入開水,放入東瓜土豆,白干,香腸,胡椒粉,麻辣鮮,精鹽,雞精,白糖,生抽燒開(不要忘記撇浮沫)(另外初嘗湯時可感覺淡些 )

3、待開後改為小火,可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。(另外要是想有管里的味道麼適當加點A香料)。觀察湯稍濃稠,蔬料也已熟,此時已好了大半了,改大火猛燒會兒,記住鍋底的問題。把鍋中物倒入容器中,在上面撒上蔥花,薑末,蒜片,胡椒粉。鍋中倒油,將花椒放入煸,撈出,將油溫升至7-8成熱,對容器內明蝦煲進行響油處理

4、盛出來即可食用[1]

營養價值

明蝦,富含蛋白質,鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A,蝦肉能很好的保護心血管系統,減少血液中膽固醇,還能預防因缺鈣所導致的骨質疏鬆,用來煲湯具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效。

雞爪,雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。

視頻

參考資料

  1. 明蝦煲,騰訊, 2017-08-19