日式炒麵荷包蛋
材料
做法
1. 麵條入沸水煮熟,用冷水沖涼瀝乾後,淋1勺食用油拌勻防黏連;
2. 捲心菜去除較粗的筋絡,掰成小片洗淨瀝乾;胡蘿蔔和鮮香菇分別切成片;
3. 牛肉片用少許生抽、澱粉和食用油拌勻醃製片刻,入鍋滑炒至斷生撈起;
4. 用鍋中余油煸炒胡蘿蔔和香菇片,下捲心菜一起炒,放入麵條用筷子撥散;
5. 調入醬油和少許鹽,炒至麵條上色均勻後倒入牛肉片,調點雞精起鍋裝盤;
煎一個嫩黃的荷包蛋蓋上,用溏心的蛋黃伴着炒麵一起吃...
小貼士
麵條要先冷卻再加油,充分拌勻後既不會黏連,炒時也不用再加油,炒麵既要好吃又要控油,
這樣做很有效;配菜可以很隨意,愛吃什麼或有什麼就加什麼;
流黃蛋的融入是點睛之筆,矯情忌生蛋者過,此番美味跟你無關。<ref>日式炒麵荷包蛋,百度, 2014-03-31<ref>