日式炒面荷包蛋
材料
做法
1. 面条入沸水煮熟,用冷水冲凉沥干后,淋1勺食用油拌匀防黏连;
2. 卷心菜去除较粗的筋络,掰成小片洗净沥干;胡萝卜和鲜香菇分别切成片;
3. 牛肉片用少许生抽、淀粉和食用油拌匀腌制片刻,入锅滑炒至断生捞起;
4. 用锅中余油煸炒胡萝卜和香菇片,下卷心菜一起炒,放入面条用筷子拨散;
5. 调入酱油和少许盐,炒至面条上色均匀后倒入牛肉片,调点鸡精起锅装盘;
煎一个嫩黄的荷包蛋盖上,用溏心的蛋黄伴着炒面一起吃...
小贴士
面条要先冷却再加油,充分拌匀后既不会黏连,炒时也不用再加油,炒面既要好吃又要控油,
这样做很有效;配菜可以很随意,爱吃什么或有什么就加什么;
流黄蛋的融入是点睛之笔,矫情忌生蛋者过,此番美味跟你无关。<ref>日式炒面荷包蛋,百度, 2014-03-31<ref>