新春家话炸带鱼(张璐)
作品欣赏
新春家话炸带鱼
冬去春又来，带着新的期盼与憧憬，“年”、“春节”悄然临近。回首往昔，各家各户，过年，那可是需要经过一番精心设计的。年前，需要做的事情可多啦——扫房子、赶大集、贴春联、包饺子……凡此种种，每每回忆起，好似美味佳肴，总让人唇齿留香。
但记忆最深处，过年的味道永远是爸爸那寻常又意义非凡的炸带鱼，而它，也绝对是北方人过年餐桌上必不可少的一道佳肴——色泽金黄、鲜香酥脆，咬一口，浓浓的油香浸润心脾，那滋味，美极了！
每当跨进小年，爸爸必做的一件事情，就是炸带鱼。一早到集市上，爸爸首先冲到卖带鱼的摊位，挑些肉多块大的带鱼。过年时卖家准备的带鱼，薄薄的冰晶下裹着银鳞，在朝阳的映衬下，宛若一条条银丝带，让人心生欢喜。我在一旁好奇地用手点两点，冰冰凉凉，还有点硌手。爸爸有意多买了些，说是“好鱼长留”，请大家多品品鲜。
回家后，爸爸小心翼翼地捧出一些带鱼，生怕扎了自己的手，放在大盆子里，用水浸泡解冻。那身板笔挺的可爱带鱼眼瞅着塌陷下去，用手再点两点，依然冰冰凉凉，但肚皮已然跟活的一样有回弹。看准了时机，爸爸拿来一把细长光亮的刀，麻利地把带鱼的内脏剖净，还满是欢喜地给我们小辈讲解：“你看，我们把鱼清洗干净，炸出来卫生又美味。”爸爸的手艺，我也着实羡慕极了。
吃一顿美味的炸带鱼，着实要下一番功夫。把反复清洗干净的带鱼放到砧板上，只见手起刀落，爸爸把一条条带鱼切成等长的块状，均匀地码在盘子里，然后进行腌制。盐、胡椒粉、料酒……均匀地降落在鱼儿身上，经过搅拌，每一处都均匀入味，油光锃亮，再静置一晚上，想来，在一旁的我们都是迫不及待地想要炸它一块的馋猫小模样。
不过，美味大家尝，这是家中习俗。第二天回老家，奶奶早早准备了和好的面糊，爸爸拎着腌好的带鱼，两个人分工明确，围在大锅前，一个俯身缓缓烧柴控火，一个聚精会神裹面炸鱼。你瞧，裹上面糊的带鱼放到油锅里，“滋啦”一下，带鱼周身便绽开金色的泡泡花朵，一块、两块、三四块，一朵、两朵、三四朵，油锅里的带鱼上下悦动，爸爸忙不迭地用筷子翻动，将带鱼炸至两面金黄。捞上满满一盘，“快来吃炸带鱼咯”。而我们小辈早就拿好筷子、坐在餐桌旁、眼巴巴地等着了。刚出锅的带鱼，不仅诱人，还烫手呢，咬上一口，真香啊！
中国年，必不可少的是中国味道；中国年，必不可少的是中国梦想；中国年，永远承载着中国新力量。我们一如既往，带着新春期许，备好了带鱼，品佳肴，过新年。[1]
作者简介
张璐，山东聊城人，一名兢兢业业的90后教师，用心生活，用心工作，于细微处发现生活中的美，记录生活。