排骨燜面

排骨燜面是一種食品，主要材料有熟小排骨、小土豆、番茄、圓豆角、自製擀麵等，輔料有尖椒、蒜、蔥、玉米面等。排骨燜面通常用來做主食食用。

中文名排骨燜面

外文名 Ribs stewed noodles

主料熟小排骨，豆角，土豆等

配料：尖椒，番茄等

輔料油適量

分類山西麵食

做法簡單。

主料：熟小排骨10塊小土豆2個番茄1個圓豆角一把自製擀麵適量

配料：尖椒1根蒜7瓣蔥1根玉米面少許

輔料：油適量鹽少許花椒麵少許醬油少許醋少許

做法

1.土豆、番茄去皮。

2.土豆、番茄切塊，豆角切段焯水，蔥，蒜，尖椒切成碎末放小盤備用。

3.熱油下鍋將蒜片和蔥片，花椒麵煸香，土豆，番茄，排骨下鍋翻炒。

4.放鹽，醬油，醋，炒到番茄成汁。

5.加水小火燉到土豆熟。

6.提前準備好面，軟硬看個人喜好。

7.將面擀成長片。

8.放壓面機壓成片。

9.讓面片均勻粘上玉米粉，不要用白麵粉（燜的時候粘連）。

10.放壓面機壓成麵條。

11.將麵條都要均勻粘上玉米粉。

12.湯汁少些後放入焯好的豆角，翻炒讓豆角入味。

13.將面鋪蓋均勻，蓋上蓋小火燜5分鐘。

14.用筷子輕挑麵條，和菜調勻，撒上之前準備好的蔥蒜尖椒末。

15.調勻吃吧，太香了。

營養豐富<ref>[1],美食傑, 2015-10-14<ref>