拌桔梗
拌桔梗
此菜始於日本，原是由牛蒡根拌制而成，由於日語中牛蒡的漢語發音近似狗寶，所以又被稱為」狗寶鹹菜「
因為牛蒡根有臊味，朝族人用桔梗來替換它，仍沿用原名。採用桔梗拌制的「狗寶鹹菜」，看起來色澤紅艷，吃起來香辣爽口，為佐餐佳品。
中文名 拌桔梗
主要食材 桔梗、朝族辣醬，細辣椒粉、白糖
分 類 東北菜系，朝族菜
口 味 香辣微甜
做法
主料：桔梗
配料：辣椒麵、 鹽、 白糖、 白醋 、味精 蒜 、魚露 、蘋果梨 、姜各適量
步驟
1、 干桔梗提前泡發洗淨
2、 將桔梗防止案板上用刀背拍打，這樣桔梗容易入味
3、 將所有調料混合攪勻
4、 將拍好的桔梗放入容器中
5、 放入調好的調味料
6、 戴上一次性手套，用手抓勻
7、 拌勻後即可食用，放入冰箱醃製1到2天味道更佳
製法（二）
材料：桔梗(如果是乾的要提前用清水泡軟)、蒜末、辣椒粉、辣椒醬、鹽、熟芝麻、白糖、香油、醋
做法 將桔梗撕成絲狀，放入盆中撒入2勺鹽用手揉搓到桔梗變軟，出水。
用清水沖洗幾遍後，擠去水分。
放入鹽、糖、辣椒粉、蒜末、辣椒醬熟芝麻拌勻,放在保鮮櫃裡保鮮。 4）吃的時候再放少許醋和香油拌勻即可。
小貼士
桔梗放在案板上用刀背拍打桔梗，使桔梗變得鬆軟容易入味 。[1]