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抹茶紅豆芝士塔

抹茶紅豆芝士塔

來自 網絡 的圖片

抹茶紅豆芝士塔是以塔皮&抹茶芝士霜、無鹽黃油為主料製作的食品。

中文名抹茶紅豆芝士塔

分 類塔主要食材用料1. (塔皮&抹茶芝士霜),無鹽黃油

目錄

用料

(塔皮&抹茶芝士霜) 無鹽黃油45克 糖粉25克 蛋黃1隻 低粉80克 杏仁粉45克 鹽1克 抹茶芝士霜:奶油奶酪 100克 抹茶粉3克

用料(抹茶奶油醬&抹茶香緹)

細砂糖8克, 雞蛋1隻, 朗姆酒1勺, 抹茶香緹:鮮奶油100克,

用料

自製蜂蜜紅豆泥100克,

做法

1. 塔皮:軟化黃油+糖粉混合,攪拌至微微發白的狀態

2. 加入蛋黃充分攪拌

3. 篩入低粉、杏仁粉和鹽

4. 上述材料用刮刀稍混合後,用手稍整形抓成團,放入保鮮袋,如冰箱冷藏1小時(最好1整夜)

5. 去除麵團,擀成0.3CM左右麵皮,上下撲粉防粘

6. 將擀好麵皮放入模具內,整形並去掉多餘麵皮,中間用叉子扎小洞,再放入冰箱冷藏15分鐘

7. 製作抹茶杏仁奶油醬。軟化黃油+細砂糖打勻;分次加入蛋液直至完全拌勻;加入杏仁粉、抹茶粉和鹽拌勻;加入朗姆酒拌勻

8. 在塔皮上倒入抹茶杏仁奶油醬,表面整平,入已預熱180度烤箱烤30分鐘左右,至表面與塔皮呈漂亮烘焙色出爐,亦可用竹籤刺塔中無掛簽即可

9. 抹入蜂蜜紅豆泥,中間高,四周低

10. 抹茶芝士霜:奶油奶酪與黃油混合,室溫軟化後攪拌均勻;篩入糖粉和抹茶粉,用刮刀拌勻,抹入

11. 抹茶香緹:鮮奶油+細砂糖打至凝固不流淌狀態,抹在塔上,四周低,中間高

12. 按個人喜好裝飾即可[1]

參考資料

  1. 抹茶紅豆芝士塔,搜狗,2021-07-18