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抹茶巧克力麵包

抹茶巧克力麵包


中文名抹茶巧克力麵包主要食材高筋麵粉,老麵團

分 類麵包

目錄

材料

高筋麵粉250克 老麵團50克 糖40克

鹽4克 蛋黃50克 牛奶100克

鮮奶油10克 奶油40克 乾酵母4克

抹茶粉6克,抹茶白果子皮 低筋麵粉80克,抹茶白果子皮 黑巧克力40克,巧克力醬

細砂糖35克,抹茶白果子皮 奶油90克,抹茶白果子皮

動物性奶油50克,巧克力醬 黑巧克力 適量,餡料

做法

1. 抹茶白果子皮所有材料攪拌均勻即可

2. 將動物性奶油先煮過加入巧克力拌勻即為巧克力醬

3. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵團光滑有彈性,加入奶油攪拌至麵團完成階段

4. 室溫30℃基本發酵40分鐘

5. 分割成80克一個滾圓鬆弛30分鐘

6. 將麵團杆開放入黑巧克力

7. 將麵團捲成圓柱形

8. 將麵團放入模具,溫度30℃室溫發酵50分鐘

9. 在表面擠上抹茶白果子皮

10. 用鋸刀將抹茶果子皮磨抹平

11. 在麵團是交叉擠上巧克力醬

12. 以上火200℃下火200℃烘烤15分鐘,出爐灑上糖粉 [1]

參考文獻

  1. 抹茶巧克力麵包,搜狗, 2019-11-18